27 février 2019
Fromage de tête
Fromage de tête pour nos cohonnailles , on en fait 15 kg
Vous trouverais la recette dans les fichiers, en 2017 on a recu la télé allemande pour notre fromage de tête.
26 février 2019
Saucisson à ail
Saucisson à ail , saucissons aux jambons, petite saucisse séche pour apéro en photos
on vous fait suivre la préparation de nos cochonnailles en photos
26 février 2019
Roulade à l'ancienne
Roulade aux herbes et aux jambons pour notre buffet
Vous trouverais la rectte dans les fichiers
25 février 2019
PÂTE PIMENTE AUX TOMATE POIVRONS
PÂTE PIMENTE à LA TOMATE ET POIVRONS
vous trouvrais la recette dans le dossier pâté et térrine
25 février 2019
jambon à l'os
Jambon à os
Voilà la préparation en photo de notre jambon à os pour le buffet des cochonnailles, vous trouverais dans les bea ba la préparation du jambon
25 février 2019
la porcetta
La Porcetta pour nos Cochonnailles
Lors de la découpe, on a laissé la poitrine rattaché au roti , qui va enroulé. Elle sera au herbes de provence et poivre sauvage
Elle sera cuit à 80° dans de eau pour à coeur 68°
20 février 2019
PréparationCochonnailles 2019 charcutière des cochonnailles
Préparation charcutière des cochonnailles 2019
On commence nos préparations charcutiéres pour nos cochonnailles:
On commnece par tout la charcuterie qui demande 2 mois de séchage, le reste ce fera mi février,
Chorizo :
La recette est sur le blog, on a utilisé des boyaux de Boeuf ( 55/60) car il va servir à décorer un plateau en forme de cochon
Saucisson sec :
On le fabrique Jeudi 10 janvier, recette sur le blog
Voilà nos sucisson sec sont dabns le séchaege, plus qu'à... [Lire la suite]
