13 janvier 2018

Béa ba vocabulaire technologique

Vocabulaire technologique     ABAISSE : Morceau de pâte aplatie selon la forme et l’épaisseur désirée. ABAISSER : Réduire l’épaisseur d’une pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir. ABATTIS : cou, pattes, ailerons, foie, gésier de volaille APPAREIL : Mélange de plusieurs substances entrant dans la composition d’une préparation de cuisine ou de pâtisserie, (exemples : appareil à pizzas ou à quiches).  AROMATES : plantes et herbes donnant du goût aux préparations ARÔMATISER : Ajouter à... [Lire la suite]