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Association LACM
14 janvier 2018

Patés de Canard au genièvre

Patés de Canard au genièvre
Patés de Canard au genièvre en bocaux Ingrédients : • 500 g de magret de canard • 200 g d’échine de porc• 200 g de poitrine fraiche• 2 œufs• 10 cl de crémé liquide• 2 cl d’armagnac• 4 échalotes• 6 gousses d’ail• 6 brins d’estragons• 1 baies de genièvre•...
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14 janvier 2018

Terrine de canard aux poivre vert

Terrine de canard aux poivre vert
Terrine de canard aux poivre verts de Nathalie Kucor Ingrédients: 1 Oignon 1kg viande de canard 500g poitrine de porc Persil plat Un peu de cognac Poivre vert au vinaigre 15g Sel/par kilo 4g poivre/ par kilo 1 càc Piment d'Espelette crépinette (je n'ai...
14 janvier 2018

TERRINE DE CANARD de May'annie Jacques

TERRINE DE CANARD de May'annie Jacques
TERRINE DE CANARD de May'annie Jacques Voici la recette : 1kg 500 de magret 600 g de poitrine, 2 échalotes, 2 oeufs, 1 verre de cognac sel , poivre. préparation: J'ai hachée le magret avec la poitrine et les échalotes, bien mélangez et ajoutez les œufs...
14 janvier 2018

Pâtés de canard

Pâtés de canard
Pâtés de canard Ingrédients: 1 kg de canard ou autre 1 kg de gorge de porc ou poitrine fraîche (moi j'ai mis 500 g de gorge et 500 g de poitrine) Un morceau de foie porc Hacher le tout Ajouter : 3 g 6 (1g 8 par kg de sel) 4 g (2 g poivre par kg) Un œuf...
14 janvier 2018

COUS DE CANARDS FARCIS

 COUS DE CANARDS  FARCIS
COUS DE CANARDS FARCIS Ingrédients: • 3 cous de canards gras • 700 g de viande de canard prise sur les cuisses dégraissées et désossées • 200 g de foie gras • 2 carottes• 1 œuf• 100g de mie de pain• Un peu de lait• 2 gousses d’ail• 5 branches de persil•...
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14 janvier 2018

MOUSSE DE FOIE DE CANARD AU PORTO

MOUSSE DE FOIE DE CANARD AU PORTO
Mousse de foie de canard au Porto • Les viandes (gras, viande de canard) ainsi que le bouillon doivent être incorporé très chaud pour faire émulsion Si vous les avez refroidi pour les passer au hachoir; une fois haché passez les quelques minutes au micro...
5 janvier 2018

Canard aux pruneaux

Canard aux pruneaux
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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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