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14 décembre 2018

FOIE GRAS DE Pascal Le Squale

FOIE GRAS DE Pascal Le Squale
FOIE GRAS DE PASCAL LE SQUALE C'est une recette du Chef étoilé : Philippe Bellot, de " l'Auberge du Forgeron" à SECLIN... Le foie-gras parfait ! la recette : Un beau foie-gras de qualité - de la fleur de sel - du poivre au moulin. Une fois dénervé et...
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10 janvier 2018

Foie gras de Bernard

Foie gras de Bernard
Foie gras Voilà un peu de foie gras de canard Salage : au kg 16 g de sel 2 g Poivre de siichuan. 3g Sucre une petite dose de ratafia de champagne Mariné 25 h3 3. Préparation : Cuisson au bain marie. A 68 degrés Température à cœur 65 degrés. Quasiment...
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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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