epaule de porc - Association LACM

epaule de porc

6 mai 2021

Matinée découverte de la charcuterie maison

Matinée découverte de la fabrication charrcutiére maison On reprend nos ateliers , Le Dimanche 23 Mai 2021 on participera à la fête de la biére de Billy Montigny 62 C'est la premiére sortie de notre association depuis le Covid. Voilà les dates :

Posté par trocmich à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisses, gras de porc, épaule de porc, atelier

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6 mai 2021

Metka

Metka 10 kg Demain, on va faire un atelier découverte de cette spécialités de notre association. Voilà la préparation. 3 kg de bœuf haché 3 kg épaule de porc 1kg 5 de gras de porc 2kg 5 de poitrine 220 g de sel 60 g d’ail 20 g de marjolaine 30 g de poivre...

Posté par trocmich à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poitrine de porc, gras de porc, épaule de porc, melka

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16 décembre 2020

Cromesquis de lapin

Cromesquis de lapin De Stéphane Gabrielly Chef formateur à la célèbre école Ferrandi, avec son aimable autorisation Une belle rectte pour nos fête de fin d'année Ingrédients pour le lapin : 2 épaules de lapin, 2 cuisses. 1 carotte 1 oignons 2 échalotes...

Posté par trocmich à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, persil, champignons, épaule de porc, herbe

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12 décembre 2020

Bae Ba du Boudin Blanc

Documentation les amoureux de la charcuterie maison, réaliser mes premier boudins blancs. Viandes. 750 g de maigre de porc (épaules, palette, pointe, migre de poitrine. 250 g de gras dur (gorge, bardieres). Assaisonnements. 35 g de sel fin 2 g de sucre...

Posté par trocmich à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boudins blanc, gras de porc, épaule de porc

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1 juillet 2020

Effiloché de porc

PULLED PORK – LE PORC LE PLUS TENDRE DES USA Le pulled pork, c’est une de mes viandes préférées. Une viande effilochée, qui a un goût très riche, et surtout qui fond dans la bouche. Que ce soit en sandwich, dans une salade ou un burrito, le pulled pork...

Posté par trocmich à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, paprika, épaule de porc, barbecue, burger

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27 janvier 2020

Caillette varoise

La caillette varoise Un échange avec une personne de Tarascon n'a fait découvrir la caillette varoise que je ne connaisait pas. J'ai donc trouvé cette recette sur le net, en attendant de la fabriqué cette semaine. La caillette varoise est différente des...

Posté par trocmich à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, gorge, épaule de porc, échine

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14 janvier 2020

Caillettes ardéchoise autre recette

Caillettes ardéchoise autre recette Ingrédients pour une quinzaine de caillettes, 500 gr de foie de porc 500 gr d'échine de porc 250 gr de gorge de porc ou de lard gras ( gorge pour moi) 200 gr de crépine de porc 2 gousses d'ail 1 échalote 1 càs de thym...

Posté par trocmich à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gorge, crépine, épaule de porc, ardeche

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14 janvier 2020

Caillettes ardéchoises

Caillettes de Jean Yve pour 25 caillettes 2,5 kg d’herbes sauvages crues (oseille, blettes, épinards, roquette, pissenlit) soit d’1, 5 kg poids cuit 1,5 kg de gorge de porc 300 g de foie de porc (et un ventre) 32 g de sel 2 g de poivre 6 g d’épices Rabelais...

Posté par trocmich à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gorge, crépine, épaule de porc, ardeche

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17 novembre 2019

potjevleesch

Voici la recette du potjevleesch, un plat typique du nord de la France servi avec des frites. Ingrédients : - 1 jambette - 700 g de collier de veau - 2 cuisses de poulet - 2 cuisses de lapin - 1 pied de veau et de porc - pommes de terre - 2 carottes -...

Posté par trocmich à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gelée, poulet, lapin, épaule de porc

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1 avril 2019

Façon Jambon Persillé de Bourgogne

Façon Persillé de Bourgogne Ingrédients: 1 kg d’épaule de porc saumuré 400 gr de couenne 2 pieds de porc 1 pied de veau 1 litre de Bourgogne Aligoté 2 litres bouillon de boeuf 5 gousses d’ail 1 poireau 3 carottes 3 oignons 1 tige de céleri 5 tiges d’estragon...

Posté par trocmich à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pied de cochon, couenne, épaule de porc, bourgogne

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