14 janvier 2018

TERRINE DE CANARD de May'annie Jacques

TERRINE DE CANARD de May'annie Jacques    Voici la recette : 1kg 500 de magret 600 g de poitrine,  2 échalotes,  2 oeufs,  1 verre de cognac sel , poivre.  préparation: J'ai hachée le magret avec la poitrine et les échalotes, bien mélangez et ajoutez les œufs le cognac et l'assaisonnement. Jai laissé mariner 24h et ensuite direction le stérilisateur 120 min sur fonction cuire. Photo du Net   
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13 janvier 2018

PATE BRIOCHEE

                                                                                                       PATE BRIOCHEE   Ingrédients :• 300 g de farine• 1 cuillerées à soupe de sucre en poudre• 1 pincée de sel• 100 g de beurre ramolli• un demi-cube de levure de boulanger•... [Lire la suite]
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13 janvier 2018

Les farines

LES FARINES Comment choisir la farine ?Les grains tendres du blé sont broyés et lavés et donnent une mouture prête à l’emploi: La farine.Il existe plusieurs types de farine suivant leur contenance en son et en minéraux : • C’est par le poids des cendres contenu dans 100 grammes de matières sèches que l’on désigne les grands types de farine. (Les cendres sont des matières minérales principalement contenues dans les sons.)• Le chiffre du type indique le poids en grammes du résidu minéral contenu dans ces 100 grammes de farine : plus... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

bougnette du Haut Languedoc

                              la célèbre bougnette du Haut Languedoc        Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes 1 kg de viande de porc (poitrine ou épaule et gorge en proportions variables selon les goûts) 350 g de pain rassis 8 œufs 30 cl de lait Sel et poivre 1 à 2 crépine(s) de porc 1 kg de saindoux Préparation : Mélangez le pain rassis, les œufs et le lait. Ajoutez la viande coupée en morceaux. Salez et... [Lire la suite]
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