10 février 2019

LE SEL NITRITE - SALPETRE

                                     SEL NITRITE – SALPÊTRE                                       en charcuterie   Certaines informations sur les généralités de la charcuterie maison ,ne sont pas faciles à expliquer pour une novice comme moi, alors je vais à la pèche aux informations sur le net, véritable mine d'or de... [Lire la suite]

14 janvier 2018

EMBALLAGE & GUIDE SOUS VIDE

Guide du sous vide  (origine site Politec) La mise sous vide d’air et temps de conservation La mise sous vide consiste à retirer l'air d'un emballage pour protéger et préserver son contenu : produits alimentaires, ménagers, industriels, etc.Particulièrement efficace pour la conservation des aliments, le sous vide est aujourd'hui également utilisé en restauration pour certaines cuissons.    Applications Pourquoi emballer sous vide ? ● La conservation : l'emballage sous vide optimise la conservation des... [Lire la suite]
Posté par natyLACM à 11:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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