boulangerie - Association LACM

boulangerie

15 janvier 2018

Baguette Tradition

Baguette Tradition pour l'eau, la variante est la quantité d'eau d'origine, mais ici en thailande on ne doit pas avoir les même farines, meme si importées de france. donc a vous d'ajuster Recette pour 2 baguettes tradition maison version longue pour plus...

Posté par trocmich à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, farine, pain, boulangerie, baguette, boulanger

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13 janvier 2018

PATE BRIOCHEE

PATE BRIOCHEE Ingrédients : • 300 g de farine • 1 cuillerées à soupe de sucre en poudre • 1 pincée de sel • 100 g de beurre ramolli • un demi-cube de levure de boulanger • 1 œuf Préparation de la pâte briochée : Emietter la levure dans une tasse à café...

Posté par natyLACM à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, œuf, boulangerie, levure

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13 janvier 2018

le levain sur 4 jours

le levain sur 4 jours Préparation 1/ Mélangez au fouet 50g d’eau tiède avec 50g de farine complète T150 Laisser lever Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante(de 20°C à 25°C). 2/ Mélangez au fouet 100g d’eau avec 100...

Posté par trocmich à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, boulangerie, levain

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13 janvier 2018

Les Levures

Les levures : les connaitre, les choisir, les utiliser Je remarque de plus en plus que vous pouvez vous sentir parfois perdu avec les levures. On m’a si souvent demandé s’il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche,...

Posté par trocmich à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, boulangerie, levure

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13 janvier 2018

Les farines

LES FARINES Comment choisir la farine ? Les grains tendres du blé sont broyés et lavés et donnent une mouture prête à l’emploi: La farine.Il existe plusieurs types de farine suivant leur contenance en son et en minéraux : • C’est par le poids des cendres...

Posté par trocmich à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, œuf, boulangerie, blé, levure

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13 janvier 2018

PAIN DE MIE pour Pain surprise

PAIN DE MI E pour pain surprise Recette du Chef Jean Prannote Lesotrihaut Ingrédients: 450g de farine T55 20g de levure fraîche de boulanger ou 10 gramme de sèche 125g d’eau 175g de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 40g de beurre...

Posté par trocmich à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, pain de mie, boulangerie, fêtes, surprise, toast

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