21 février 2018

SAUCE PERIGUEUX

Idéale pour napper des escalopes de foie gras poêlées ou des cailles rôties, délicieuse sur du magret grillé et tranché ou sur un tournedos. Ingrédients . 3 échalotes . 10 g de graisse d'oie . 1 verre de vin blanc. 1 c. à s. de farine . 30 cl de bouillon de viande. 1 truffe . sel, poivre Préparation - Brosser, peler la truffe, détailler en petits dés. - Réserver.- Faire fondre la graisse d'oie dans une casserole. - Y faire revenir les échalotes épluchées et finement hachées. -... [Lire la suite]
Posté par natyLACM à 14:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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