charcuterie

   Bonjour à tous, Les  Chambres d'hôtes LA BOMBONNIERE sont ouvertes  Nouvelles prestations de L'Association à venir... prenez soin de vous.    Nos prochains rendez-vous :  Salon de la Biére à Cuincy le 15 Mai  à 10 heures   On a repris nos ateliers,  à la demande de chacun Pour le mettre en place ,tel au 06 71 42 71 24          Je m'appelle Michel TROCME. J'ai créé l'association LACM (Les Amoureux de la... [Lire la suite]

TARTINADE DE BOUDINS NOIR  Donc voici la TARTINADE DE BOUDIN NOIR Stérilisée pendant 2h30 et on laisse refroidir dans le stérilisateur jusqu’au lendemain matin Étiquettes placées les bocaux sont près à être stockés Cette préparation est multiple à l’utilisation juste sur : 1/des toasts grillés 2/Amuse bouche en feuilletés 3/Mélange avec de la purée ou autre LEGUMES de votre choix 4/En quiche pourquoi pas En verine Etc........ A deguster pour un apéro entre amis... Laissez faire votre imagination 4kilos de sang ... [Lire la suite]

BOUDINS NOIR A L'ANCIENNE de Nathalie KUCOR 4kilos de sang de porc ou de sanglier 4 kilos d’oignons 4 kilos de gorge de porc ou de sanglier 16 gr sel/ kilos 4 gr poivre / kilos 1 belle poignée de persil plat du jardin Boyaux de porc Droit de bœuf Sortez les boyaux du sel les rincez à linéaire tiède et laissez les trempez passez de l’eau à l’intérieur du boyaux Préparez une grande gamelle et commencez à faire bouillir de l’eau avec quelques feuilles de laurier Hachez les oignons la viande le persil Puis mélanger au... [Lire la suite]

MARIAGE D UN ADHERENT preparation et organisation faite par l'Association LACM LACM appelée pour confectionner et préparer un mariage Un travail de titans car en plus de la préparation et l’organisation il a fallu mettre à l’honneur tout les invités et les mariés Pari réussi grâce à MICHEL PRÉSIDENT et ODETTE GÉRANTE DE LA BOMBONNIERE QUI ONT SU CHAPOTER toute cette organisation Mais surtout UN IMMENSE IMMENSE MERCI À TOUS LES BÉNÉVOLES ET ADHÉRENTS DE L’ASSOCE QUI SONT VENUS DONNER DE LEUR TEMPS ET DE LEUR SUEUR et qui sans eux... [Lire la suite]

  Bulletin d'adhésion à imprimer et à remplir   à renvoyer  association LACM M TROCME Michel 384 Rue Jean Jaurés 59553 Cuincy       

                                                                                                        PORMONIERS DE SAVOIE     1 kg de lard découenné pour 2 kg de blettes (cuites et égouttées) 31 g de sel par kg de lard 1,5 g de poivre par kg de lard ... [Lire la suite]

    MOUSSE DE FOIE DE PORC                                             de Bernard MONTIGNY           ingrédients de base :1/3 de foie2/3 de gras de barrière250 g de lait infusé. : Lait infusé : Comme suis : 50 g d'oignons faire suer dans graisse ajouté 300 g de lait mettre : 1 branche de thym ,1 q demi feuille de laurier.2 gousses d’ail 1 clous girofle, faire infusé à 90... [Lire la suite]

SAUCISSES DE TOULOUSE  Saucisses de Toulouse 2kg1200 g de porc maigre (échine, épaule,…)400 g de poitrine fraîche    400 g de gorge de porc (avec son gras) 20 g de sel6 g de sel nitrite6 g de poivre gris moulu2g 4 épices  1 verre de vin blanc1 petit verre de CognacBoyaux de porc. 32/34Préparation Hacher toute la viande (pas trop fin, une grille avec des trous de 8 ou 10 mm fera très bien l’affaire).Mettre ce hachis dans une jatte. Saler et poivrer.Rajouter le vin blanc et le petit verre de Cognac.Bien... [Lire la suite]

quelle soirée... Le country club de cuincy nous fait l'honneur encore cette année de venir au siège social pour leur repas de fin de saison. l'orage n'a pas empêché une bonne soirée, superbe ambiance..merci à tous