28 novembre 2019

LACM

              Assemblée génerale le Dimanche 1 Décembre 2019 1 Mars 2020 Cochonnailles Bloquées à 150 Pers pensez à réserver au 06 71 42 71 24    Nos prochains rendez-vous :  • Atelier comment découper d'un demi cochon on attend vos demandes et réservations  au : 06 71 42 71 24     Je m'appelle Michel TROCME. J'ai créé l'association LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison) car je suis un passionné de charcuterie... [Lire la suite]
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28 novembre 2019

Atelier Découpe d'un demi cochon

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02 octobre 2019

PORMONIERS DE SAVOIE

                                                                                                        PORMONIERS DE SAVOIE     1 kg de lard découenné pour 2 kg de blettes (cuites et égouttées) 31 g de sel par kg de lard 1,5 g de poivre par kg de lard ... [Lire la suite]
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21 septembre 2019

MOUSSE DE FOIE DE PORC de Bernard Montigny

    MOUSSE DE FOIE DE PORC                                             de Bernard MONTIGNY           ingrédients de base :1/3 de foie2/3 de gras de barrière250 g de lait infusé. : Lait infusé : Comme suis : 50 g d'oignons faire suer dans graisse ajouté 300 g de lait mettre : 1 branche de thym ,1 q demi feuille de laurier.2 gousses d’ail 1 clous girofle, faire infusé à 90... [Lire la suite]
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14 août 2019

SAUCISSES DE TOULOUSE de Michel TROCME

SAUCISSES DE TOULOUSE  Saucisses de Toulouse 2kg1200 g de porc maigre (échine, épaule,…)400 g de poitrine fraîche    400 g de gorge de porc (avec son gras) 20 g de sel6 g de sel nitrite6 g de poivre gris moulu2g 4 épices  1 verre de vin blanc1 petit verre de CognacBoyaux de porc. 32/34Préparation Hacher toute la viande (pas trop fin, une grille avec des trous de 8 ou 10 mm fera très bien l’affaire).Mettre ce hachis dans une jatte. Saler et poivrer.Rajouter le vin blanc et le petit verre de Cognac.Bien... [Lire la suite]
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14 juillet 2019

COUNTRY CLUB de CUINCY

quelle soirée... Le country club de cuincy nous fait l'honneur encore cette année de venir au siège social pour leur repas de fin de saison. l'orage n'a pas empêché une bonne soirée, superbe ambiance..merci à tous                       
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09 juillet 2019

ATELIER SAUCISSES/MERGUEZ

Les ateliers charcuterie, sont momentanément interrompus à cause de la chaleur, nous avons cependant autorisé un adhérent qui arrive du canada pour un atelier exceptionnel de SAUCISSES MERGUEZ                          * petit témoignage d'une fidèle de l'association  VALERE HERVET:   Valère Hervet Toute la matinée avec Michel, président de la LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison) facile de trouver la page su FB.... [Lire la suite]
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04 juillet 2019

ECOLE DE MUSIQUE

 Hier  l'Association LACM a reçue l'école de musique, une belle journée conviviale...........Là tout est bien rangé , nettoyé......prêt pour demain fabrication de saucisses......Un plaisir de recevoir un francais qui vie au canada, la semaine prochaine on fera un atelier avec lui..                                             
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25 juin 2019

POUR UNE ADHERENTE

Le 23 JUIN pour une adhérente fidèle depuis le début de l'aventure de l'Associaition LACM  Michel lui a concocté  des petits amuses bouche, et des saucisses, et plateau de charcuterie ...... tout le monde etait ravi.               
23 juin 2019

POUR UNE ADHERENTE

COMMANDE POUR UNE ADHERENTE  Parceque l'association LACM c'est aussi ca ...........   toujours à l'ecoute de nos adherents pour leur faire plaisir, Michel repond présent, et honore toute commande meme si ca n'est pas de la charcuterie, et au passage il se fait plaisir a lui meme egalement. Joindre l'utile a l'agréable.         
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