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charcuterie seche
3 février 2018

Coppa Corse

Coppa Corse
Coppa Corse 1 rôti de porc dans l'échine pour faire de la coppa, ou dans le filet pour faire du lonzu Préparer sa Coppa Corse soi-même : Vous pouvez préparer votre coppa chez vous ! La technique est relativement simplement simple – Prenez une échine de...
Posté par trocmich à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie sèche,  corse,  coppa

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3 février 2018

Coppa maison

Coppa maison
Coppa maison (Recette du site de Tompress ) J'ai relevé cette recette l'été dernier sur le blog de Coppa mania (blog super). Depuis, je l'ai réalisée plusieurs fois et l'étonnement de mes convives est toujours incroyable. Personne ne peut s'imaginer que...
Posté par trocmich à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie sèche,  échine,  coppa,  charcuteries

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20 janvier 2018

Pâté au fromage d'abbaye de Maredsous

Pâté au fromage d'abbaye de Maredsous
Pâté au fromage d'abbaye de Maredsous Ingrédients: • 750 gr. de haché porc et veau • 3 oeufs • 1 échalote • 150 gr. de champignons • 250 gr. de fromage d'abbaye ou de Raclette de Maredsous • du persil haché • 16 baies de genévrier • sel, poivre et muscade....
Posté par trocmich à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  champignons,  charcuterie sèche,  gras de porc,  épaule de porc,  échalotes.

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10 janvier 2018

Coppa du blog de Di Lorenzo

Coppa du blog de Di Lorenzo
Coppa du blog de di Lorenzo La coppa se prépare avec de l'échine de porc. C'est la nuque du porc, cette partie est très persillée ce qui donne au morceau de la souplesse et un goût incomparable. Donc pour faire une coppa il nous faut : une belle échine...
Posté par trocmich à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  cochon,  porc,  sel,  charcuterie sèche,  piment,  échine,  coppa,  sécher

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7 janvier 2018

BEA BA PANCETTA ou Poitrine roulée

Béa ba de la pancetta ou poitrine roulée (Jean Prannote Lésotrihaut) Pour faire une bonne Pancetta il ne faut prendre que des ingrédients de premier choix ! Je vous propose cette recette par enfouissement au gros sel car c’est celle que les non pro pratique...
Posté par natyLACM à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  cochon,  porc,  charcuterie sèche,  poitrine roulée

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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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