cochon

Assemblée génerale le 30 Novembre 2019 Cochonnailles 2020 Bloquées à 150 Pers pensez à réserver. Nos prochains rendez-vous : LACM sera à Billy Montiny Fête de biére avec Mister Porky 30 Mai 2019  Réservations et renseignements  au 06 71 42 71 24     Je m'appelle Michel TROCME. J'ai créé l'association LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison) car je suis un passionné de charcuterie et je souhaitais m’améliorer et partager mes recettes. Les membres de cette association ont pris beaucoup... [Lire la suite]

CUINCY EN FÊTE 8/9/10 JUIN 2019 le théme sur l'Angleterre    LACM participe à cette belle fête de notre commune, •Dimanche 9 Juin on déilera, avec notre géant Mister Porky et les Mascottes de CUINCY  Odette tiendra le point eau , vous pouvez venir l'aider , regarder le défilé    •Lundi 10 Juin, on élabora le repas " Poulet Basquaise" on compte sur votre présence.  je vous donnerais au fil du temps toute les informations de ce weekend.     Déroulement du week end :   ... [Lire la suite]

Atelier Saucisse avec  Jean Michel Jean Michel a pris rendez vous pour faire des saucisses , Avec un petit poussoir de 2 litres, Suffissant pour travailler de la charcuterie Quelque photos :          

ATELIER SAUCISSES avec un journaliste de  LA VOIX DU NORD  3 Mars 2019 , un journaliste de la voix du nord voulait découvrir un atelier saucisses Voilà quelque photos de ce moment de partage :         On a ut droit à un trés bel article dans la voix du Nord  

     ANDOUILLETTES DE CAMPAGNE ou SAUCISSES DE CAMPAGNE par Nathalie KUCOR   INGREDIENTS :3kg200 de panse de porc de couenne de boyaux1kg200 de viande de hachage de porcboyaux de porc3 gros oignons1 gousse d'ail (choix personnel)1 belle poignée de persil plat1 verre a moutarde de vin blanc sec1 verre a moutarde de moutarde forte1 cas de vinaigre de vin 15 gr de sel par kilo de mélée5 gr de poivre par kilo de mélée1 hachoir 1 poussoir1 plat au four PREPARATION : bien nettoyer la panse et les boyaux... [Lire la suite]

          BOUDIN NOIR A L'ANCIENNE par Nathalie KUCOR   BOUDIN NOIR A L'ANCIENNE RECETTE: 5 litres de sang 5 kilos d'oignons 5 kilos de gorge de porc ou de sanglierboyaux de porcune belle botte de persil palt13gr de sel par kilos de mélée finale4 gr de poivre par kilo de mélée finale(les proportions sont a modifier si vous faite moins de quantité) le boudin est poids pour poids, rien d'autre.MATERIEL A PREVOIR 1 grosse gamelle 1 grand recipient1 hachoir1 entonnoir a... [Lire la suite]

Fais ce matin par Michel notre président : rillettes, Pâté de lapin, saucisson au jambon.....les hôtes de la Bombonnière  pourront se régaler ce weekend.....            Un bon weekend à tous, hier j'ai fais du sauciness au jambon , farce fine d'olivier et une belle assiette de charcuterie pour nos canadiens........           

  Vidéo tres interessante à voir jusqu'au bout. La vidéo vous annonce 1h21 de visionnage, mais en fait  il n'y en a que pour 36 mn