16 janvier 2018

15 janvier 2018 chez Dianybor Cévennes

Notre premiére visite de 2018 fut pour Agnés qui travaille chez Dianybor Cévennes La société Dianybor Cévennes est spécialisée dans le boyau naturel de porc, mouton et bœuf. Ces produits s’adressent autant aux particuliers qu’aux professionnels. De part son laboratoire de fabrication agréé C.E.E. et afin de satisfaire ses clients, Dianybor Cévennes a développé différents conditionnements autour du boyau et divers produits, assaisonnements, épices ( pour la fabrication de... [Lire la suite]
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14 janvier 2018

COUS DE CANARDS FARCIS

                       COUS DE CANARDS  FARCIS      Ingrédients: • 3 cous de canards gras• 700 g de viande de canard prise sur les cuisses dégraissées et désossées• 200 g de foie gras• 2 carottes• 1 œuf• 100g de mie de pain• Un peu de lait• 2 gousses d’ail• 5 branches de persil• 1 oignon• Muscade• Graisse de canard pour la cuisson• Sel, poivre   Préparation: Retirez la peau du cou et retournez-la, enlevez l’excès de graisse au couteau,... [Lire la suite]
Posté par trocmich à 09:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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07 décembre 2017

LE MATERIEL

  Faire sa charcuterie soi-même en amoureux Alors a bon travailleur bons outils mais cela n’est pas indispensable. La qualité de votre viande fera le reste. Le pas à pas ou les bases pour débutant Le Matériel 1, Deux à trois bons couteaux de préférence   un désosseur couteau à lame courte mais très résistante qui va permettre de longer les os mais aussi de couper les nerfs des rotules, ou le cartilage des poitrines par exemple (il existe des modèles dit à lame usée donc lame plus étroite un trancheur dit... [Lire la suite]
Posté par natyLACM à 02:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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