cuisine

   On est tous passé par le moment où, sur un blog ou dans un livre, on tombe sur une recette ou vous vous retrouvez avec des unités de mesures complètement inadaptées à nos balances françaises… Pas évident de jongler avec les cups et les ounce les litres, les grammes, les celsius, les fahrenheit, etc.... Une once par exemple, représente une quantité différente si on mesure un liquide ou un solide.  Les équivalences en grammes varient selon qu’on mesure du sucre ou de la farine… Et même pour pousser le bouchon... [Lire la suite]

France Bleue Nord par Juliette DELANNOYE le 17 Juin 2016   Aujourd'hui L"Association LACM Les Amoureux de la Charcuterie Maison, sera  en direct sur les ondes de FRANCE BLEUE NORD dans l'émission ON CUISINE ENSEMBLE avec Juliette DELANNOYE,   Notre cher Président Michel TROCME parleras de l'Assoce, de ses objectifs, de ses projets, mais aussi de ses pages Facebook Il sera  accompagné  par Jean Paul VANDERSIPPE son acolyte et a cette occasion ils amèneront un paté de campagne fait maison tout spécialement... [Lire la suite]

                                                                            LES MARINADES   Réussir vos marinades A quoi sert une marinade ? Faire mariner une viande ou un poisson apporte un réel plus à vos cuissons : les chairs sont plus juteuses, plus moelleuses et savoureusement parfumées. La marinade s’emploie lors... [Lire la suite]

                      COMMENT FAIRE SES PROPRES MÉLANGES D’ÉPICES ? Les épices sont une composante essentielle de la cuisine, et ceux, partout dans le monde. Ces petites particules parfumées transforment les aliments les plus fades en merveilles culinaires. Les mélanges d’épices, qui varient d’un pays à l’autre, sont des combinaisons judicieuses d’épices qui donnent un équilibre des saveurs, souvent avec des reflets surprenants. Les différents goûts d’épices sont... [Lire la suite]

    SAVEZ VOUS UTILISEZ LES HERBES A BON ESCIENT, ...   Il existe des centaines de variétés d’herbes et épices, elles proviennent de productions agricoles ou de cueillette dans la nature. Elles peuvent être issues de bulbes (ail, gingembre), de fleurs (safran), de feuilles (laurier), de fruits (poivre, aneth), de graines (coriandre), ou d’écorces (cannelle). Indispensables pour assaisonner et parfumer les plats, elles rehaussent les saveurs, et les transforment. Petit tour d’horizon des... [Lire la suite]