17 février 2018

SAUCE TARTARE FROIDE

Ingrédients . mayonnaise avec 25 cl d'huile. 2 cornichons. 2 c. à s. de persil, cerfeuil, estragon. 1 c. à s. de câpres. 1 c. à s. de ciboulette. ½ oignon nouveau Préparation - Confectionner une mayonnaise en faisant cuire l'œuf.- Utiliser le jaune cuit et non cru pour monter la mayonnaise.- Ciseler la ciboulette et l'oignon nouveau.- Hacher les autres herbes.- Egoutter les câpres.- Tailler en petits dés les cornichons.- Incorporer un à un les ingrédients à la mayonnaise.  Source : Cuisine a la francaise.com
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16 janvier 2018

Cuisse de poulet farcies

    Cuisse de poulet farcies          J'ai retrouvé une vieille recette dans mes notes !   Ingrédients:  4 cuisses de poulet  160 gr de chair à saucisse  4 tranches de bacon  80 gr de champignons de Paris  1 poivron vert  1 oignon  feuilles d'estragon  25 gr de beurre  sel, poivre   préparation: Épépinez le poivron. Épluchez l'oignon. Nettoyez les champignons, et lavez les feuilles d'estragon. Hachez le tout... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

Saucisses de chevreuil aux herbes

                Saucisses de chevreuil aux herbes       La fraicheur des herbes aromatiques est la clé de cette recette. Ingrédients: 700 g de viande de chevreuil 450 g de viande de porc épaule 230 g de gras d porc 16 g de gros sel 2 g de poivre noir 2 g de persil frais haché 3 c à s d’herbes aromatiques fraiches : basilic, ciboulette, coriandre, marjolaine, sauge, sariette, estragon, thym 5 gousses d’ail écrasées 12 cl de vin blanc   Ingrédients:... [Lire la suite]
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06 janvier 2018

Le poulet enghis

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