Sauce idéale pour accompagner une viande grillée. Ingrédients . 2 échalotes grises. 20 cl de vin blanc sec. 20 cl de fond de veau. 40 g de beurre. 40 g de moelle pochée. 1 bouquet de persil . sel, poivre Préparation - Faire blondir les échalotes hachées...