20 septembre 2019
le saucisson sec
LE SAUCISSON SEC aide pour l'atelier du 15 Octobre 2019
Avant premiére: à Lire sur le blog : le Béa Ba saucisson pour plus d'information
Résumé :
Comment faire le saucisson et la saucisse sèche
Pour faire un vrai... [Lire la suite]
14 juillet 2019
COUNTRY CLUB de CUINCY

11 avril 2019
SEL NITRITE - SALPETRE
SEL NITRITE – SALPÊTRE en charcuterie
Certaines informations sur les généralités de la charcuterie maison ,ne sont pas faciles à expliquer pour une novice comme moi, alors je vais à la pèche aux informations sur le net, véritable mine d'or de renseignements et de précisions.
Un peu d'histoire : Le salpêtre (du latin médiéval salpetrae, littéralement : sel de pierre )ou nitrate de potassium (formule chimique : KNO3), et ses dérivés comme le nitrite de sodium (NaNO2) sont utilisés dans la charcuterie depuis... [Lire la suite]
08 janvier 2019
Jambon sec

28 novembre 2018
Charcuterie pour le marché de Noel

16 octobre 2018
23 Octobre 2018 ATELIER SAUCISSON SEC

19 juillet 2018
Commande pour une adhérente

16 avril 2018
Saucisson sec de l’Ateliers LACM

16 avril 2018
Patacons au jambon
