Caghuse, Baie de Somme en Picardie de Les carnets de Julie Ingrédients : - 1 rouelle de porc (un morceau bien épais situé au-dessus du jarret) de 1,2 kg environ - 1 morceau de jarret sans os (400 g) - 14 oignons - 100 g de beurre - 2 cs d’huile - 15 cl...

SOUPE AU LARD ET SON RASSACACHE Voici une bonne soupe bien de chez Nous « les Chtits » qui se transmettaient de Mères en Filles. Cette bonne soupe tient bien au corps l’hiver et elle rassasiait bien les Mineurs qui pouvaient prendre un thermos de soupe...

Jambonneau à la choucroute Ingrédients : 4 petits jambonneaux frais (jarret avant ou arrière du porc) , on peut les mettre en saumure voir dossier charcuterie 1 kg de choucroute crue 3 feuilles de laurier 1 c. à soupe de baies de genièvre 1/2 l de vin...