07 mai 2019

PAPY ANDRE

Aujourd'hui PAPY ANDRE pour son anniversaire, a decidé de faire des saucisses .... qu'a cela ne tienne .... l'association lui ouvre ses portes et met a se disposiiton  tout le materiel pour confectionner des merguez et des chipolatas. JOYEUX ANNIVERSAIRE PAPY ANDRE               
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02 avril 2019

Atelier saucisse merguez

Saucisse et Mergues Ce matin, j'ai ut un nouveau adhérent, M pouille pére qui est venu avec son fils, rendre visite à notre association, fabriqué quel saucisse et merguez Un bon moment de partage, de discution sur la charcuterie, les géants . Ils ont fait en 2018 leur Géant à LESTREME 62. Voilà quelque photos de ce moment: Voilà le geant de LESTREME
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16 octobre 2018

23 Octobre 2018 ATELIER SAUCISSON SEC

    Au fil du temps des jours qui passent, des mois des années, nos ateliers cuisine prennent une tout autre tournure.... Toujours dirigés par nos deux compères de la charcuterie maison, ce qui était au départ, un atelier avec une ambiance studieuse, deviens aujourd'hui le rendez vous des copains, la bonne ambiance, les fous rire, les longues conversations, viennent bercer les ateliers qui se passe excellement bien, et qui attire de plus en plus de monde ......... merci à tous de nous suivre chaque jour. Voici les... [Lire la suite]
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08 septembre 2018

PORTE OUVERTE 2018

Pour la troisième année consécutive l'ASSOCIATION LACM a organisé UNE JOURNEE PORTE OUVERTE             Je vous présente la liste des personnes inscrites à cette grande journée  Liste mise à jour pour le 08:09 : Liste des réservations pour le Barbecue 2018 4 pers : M Planck 2 pers : Adhérent 90 2 pers ; Thierry Serge caniveau 2 pers : Francky Peronne 2 pers : M et Mme Caron 4 pers : Arnaud 4 pers : M Briez 4 pers : Jean Pierre et Carole +... [Lire la suite]
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05 septembre 2018

BEA BA FARCE FINE

BEA BA DE LA FARCE FINE    C’est l’été…. Et si on utilisait les farces pour valoriser vos préparations    Sur la base de farce - 55% porc- 45% bœuf, veau, mouton,  etc … Et l’on respecte 25 a 30% de gras Donc farces fines a passer deux fois au hachoir si on n’utilise pas un cutter Alors voici une liste des assaisonnements possibles mais pas limitative et dessous quelques utilisations a proposer a la clientèle (si vous l’assaisonnez comme vos saucisses fraiches votre farce aura la même conservation... [Lire la suite]
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25 août 2018

11 AOUT 2018

La bonBonniere à reçu une famille qui partait en vélo voir les grands parents.Une belle aventure, je les remercie d'avoir choisi notre demeure pour leur halteIls on découvert notre village et notre Association.... Nous leur avons servi nos produits charcutier maison de l'Association et les plats du Nord, une belle découverte gustative                                            ... [Lire la suite]
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24 août 2018

23 AOUT 2018

Fais ce matin par Michel notre président : rillettes, Pâté de lapin, saucisson au jambon.....les hôtes de la Bombonnière  pourront se régaler ce weekend.....            Un bon weekend à tous, hier j'ai fais du sauciness au jambon , farce fine d'olivier et une belle assiette de charcuterie pour nos canadiens........           
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24 août 2018

LES JOURS DU COCHON

Le cochon ou le Porc, le goret, le pourceau, appelez le comme vous voulez, a une place IMPORTANTE dans une ferme facile a élever, à nourrir, il peut par sa viande nourrir toute une famille durant plusieurs semaines, ou plusieurs mois.  Le sacrifice du cochon est un moment particulier, dans certaines régions c'est une période de fête, un moment ou l'on se réunis entre amis ou voisins, et tout le monde participe, chacun ayant un rôle et un travail à effectuer. Dans ce document  on parle  de tuade du cochon en... [Lire la suite]
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