12 mars 2018

PISSALADIERE par Jacques GASTON

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17 février 2018

PISSALAT

Le Pissalat d'origine niçoise est un condiment préparée à base de petits poissons salés (sardines et anchois) ou mieux de Poutine (alevins de sardines et d'anchois) dont la pêche est très réglementée dans la région de Nice. Elle se prépare notement pour la célèbre tarte nicoise LA PISSALADIERE. Ingrédients Pour 1 bocal:. 250 g d'anchois au sel. 3 clous de girofle. 2 brins de thym. 1 feuille de laurier. 6 grains de poivre. huile d'olive Préparation - Dessaler les anchois à l'eau courante.- Changer l'eau... [Lire la suite]
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