24 janvier 2018

Caghuse

    Caghuse,       Baie de Somme en Picardie de Les carnets de Julie   Ingrédients : -          1 rouelle de porc (un morceau bien épais situé au-dessus du jarret) de 1,2 kg environ -          1 morceau de jarret sans os (400 g) -          14 oignons -          100 g de beurre ... [Lire la suite]
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21 janvier 2018

Les boulets sauce lapin

        Les boulets sauce lapin           Vous connaissez ? Non ! Vous n’êtes donc pas de Liège. Cette recette est incontournable dans la province de Liège.   Ingrédients : 1 kg de hachis porc et bœuf 2 œufs 3 gros oignons Une bonne poignée de persil Quatre tranches de pain blanc, un peu rassis L’équivalent d’une tasse de lait froid 50 gr de beurre   Préparation des boulets sauce lapin : Enlevez la croûte du pain. Disposez le pain sans croûte dans une... [Lire la suite]
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16 janvier 2018

Cuisse de poulet farcies

    Cuisse de poulet farcies          J'ai retrouvé une vieille recette dans mes notes !   Ingrédients:  4 cuisses de poulet  160 gr de chair à saucisse  4 tranches de bacon  80 gr de champignons de Paris  1 poivron vert  1 oignon  feuilles d'estragon  25 gr de beurre  sel, poivre   préparation: Épépinez le poivron. Épluchez l'oignon. Nettoyez les champignons, et lavez les feuilles d'estragon. Hachez le tout... [Lire la suite]
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13 janvier 2018

SAUCISSE NORMANDE A L'OIGNON de Pascal Le Squale

             La Bonne Saucisse Normande à l'oignon !         Ma recette sur une base de 1 kg.: 1kg d'échine grasse1 bel oignon150 g de crème fraîche15 gr de sel2 gr de poivre mouluHachez le tout à grille moyenne, ajoutez la crème, le sel, le poivre puis faites une bonne mêlée homogène...Enbossez rapidement dans des menus de porc...Grillées doucement sur la braise ou dorées à la poelle, ces saucisses délicieuses, se dégustent : en sandwich, accompagnées de... [Lire la suite]