17 février 2018

FONDUE D'OIGNONS CARAMELISES

Servir avec une belle cote de porc, une viande rouge ou un canard roti. Ingrédients . 200 g d'oignons de garde. beurre. sucre roux Préparation - Peler puis émincer des oignons de garde.- Les faire bien dorer à la poêle dans du beurre.- Les couvrir de bouillon de bœuf qu'on laisse évaporer à feu doux.- Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser à feu vif.- Selon le goût, ajouter des petits lardons sautés.   Cette recette vous est proposée par INTERFELCrédit photo : Henri YERU/ INTERFEL Source: Cuisine à la... [Lire la suite]
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17 février 2018

CREME D'OIGNONS

Servir cette sauce avec la viande blanche, ou gibier Ingrédients . 500 g d'oignons. 100 g de riz long grain. bouillon de volaille (nature ou cubes). 1 œuf. 20 g de beurre. 1 dl de crème fraîche. sel, poivre Préparation - Peler et découper les oignons en grosses tranches.- Les verser avec le riz dans une casserole. - Recouvrir avec le bouillon de volaille. - Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le jus et que les oignons soient devenus transparents. - Mixer, ajouter l'œuf battu, le beurre... [Lire la suite]
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16 janvier 2018

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE

        le parfait de foie de volaille        Il s'agit d'une recette vue à la télévision il y a plusieurs années et qui est devenue un grand classique à la maison. Cette mousse de foie de volaille est une excellente alternative au foie gras en bien moins cher. Recette facile, pas cher, à la portée de tout le monde.     Ingrédients: 500gr de foie de volaille 2 oignons rouges 2 X 250gr de beurre feuilles de sauge, thym ail beurre cognac ( facultatif) bouillon de... [Lire la suite]
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14 janvier 2018

SAUCISSE DE VEAU de Fabrice Lannois

        SAUCISSE DE VEAU de Fabrice Lannois     Ingrédients pour 1.5 kgs : 1 kg de veau (maigre) 0.5 kg de poitrine de porc 3 g de sucre 3 g de poivre blanc 1 cuillère à café de coriandre 25 g de sel 3 g d'ail en poudre 125 g de champignons de Paris  2 oignons 10 cl de vin blanc   Préparation : Hachez la poitrine (petite grille) Hachez le veau (Grille moyenne) Mélangez le tout (avec les condiments) Coupez très finement les champignons et les oignons Cuire... [Lire la suite]
09 janvier 2018

Saucisse Normande à l'oignon

                                    La Bonne Saucisse Normande à l'oignon          Ingrédient: Ma recette sur une base de 1 kg. 1kg d'échine grasse 1 bel oignon 150 g de crème fraîche 15 gr de sel 2 gr de poivre moulu   Préparation :  Hachez le tout à grille moyenne, ajoutez la crème, le sel, le poivre puis faites une bonne mêlée homogène...Embossez rapidement dans des menus de porc... ... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

Saucisse champignons de paris, oignons, poireaux

                                                        Saucisse champignons de paris, oignons, poireaux       Ingrédient:   800 g  de viande porc dans épaule 200 g de  lard gras 1 blanc de poireaux 100 g de champignons de paris 1 oignon  15 g de sel 2 g de poivre 2 c à s de persil haché 2 c à s de romarin frais haché   ... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

Caillettes d’ Agnès Olagnon

                                     Caillettes d’ Agnès Olagnon   Ingrédients 250 g de feuilles vertes de bettes 500 g de lard de porc 500 g de foie de porc 8 g d’ail 1 oignons 1 crépine 1 verre de vin blanc 20 g sel  5 g poivre   Préparation :  Tu fais bouillir tes feuilles de blette. Une fois cuite, il va falloir que tu les presses beaucoup, jusqu'à ce qu'elles ne... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

Cervelas de l'école suisse à Spiez

 
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07 janvier 2018

Jambon Persillé de Bourgogne

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07 janvier 2018

Gelée de Pascal le Squale

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