30 janvier 2021
Boudin noir à la viande

01 juillet 2020
Effiloché de porc

16 avril 2018
Patacons au jambon

17 février 2018
FONDUE D'OIGNONS CARAMELISES
Servir avec une belle cote de porc, une viande rouge ou un canard roti.
Ingrédients
. 200 g d'oignons de garde. beurre. sucre roux
Préparation
- Peler puis émincer des oignons de garde.- Les faire bien dorer à la poêle dans du beurre.- Les couvrir de bouillon de bœuf qu'on laisse évaporer à feu doux.- Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser à feu vif.- Selon le goût, ajouter des petits lardons sautés.
Cette recette vous est proposée par INTERFELCrédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
Source: Cuisine à la... [Lire la suite]
17 février 2018
CREME D'OIGNONS
Servir cette sauce avec la viande blanche, ou gibier
Ingrédients
. 500 g d'oignons. 100 g de riz long grain. bouillon de volaille (nature ou cubes). 1 œuf. 20 g de beurre. 1 dl de crème fraîche. sel, poivre
Préparation
- Peler et découper les oignons en grosses tranches.- Les verser avec le riz dans une casserole. - Recouvrir avec le bouillon de volaille. - Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le jus et que les oignons soient devenus transparents. - Mixer, ajouter l'œuf battu, le beurre... [Lire la suite]
16 janvier 2018
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE

14 janvier 2018
SAUCISSE DE VEAU de Fabrice Lannois

09 janvier 2018
Saucisse Normande à l'oignon
La Bonne Saucisse Normande à l'oignon
Ingrédient:
Ma recette sur une base de 1 kg.
1kg d'échine grasse
1 bel oignon
150 g de crème fraîche
15 gr de sel
2 gr de poivre moulu
Préparation :
Hachez le tout à grille moyenne, ajoutez la crème, le sel, le poivre puis faites une bonne mêlée homogène...Embossez rapidement dans des menus de porc...
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09 janvier 2018
Saucisse champignons de paris, oignons, poireaux
Saucisse champignons de paris, oignons, poireaux
Ingrédient:
800 g de viande porc dans épaule
200 g de lard gras
1 blanc de poireaux
100 g de champignons de paris
1 oignon
15 g de sel
2 g de poivre
2 c à s de persil haché
2 c à s de romarin frais haché
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09 janvier 2018
Caillettes d’ Agnès Olagnon
Caillettes d’ Agnès Olagnon
Ingrédients
250 g de feuilles vertes de bettes
500 g de lard de porc
500 g de foie de porc
8 g d’ail
1 oignons
1 crépine
1 verre de vin blanc
20 g sel
5 g poivre
Préparation :
Tu fais bouillir tes feuilles de blette.
Une fois cuite, il va falloir que tu les presses beaucoup, jusqu'à ce qu'elles ne... [Lire la suite]