origan

        Brochette poulet mariné        je vous donne la une recette de brochette poulet mariné,que j'avais piqué sur un blog il y a quelques temps (je me souviens plus du nom désolé)   Marinade: 1 blanc d'œuf 1 cuillère à café de maïzena 1 cuillère à café bombée de mélange d'épices tex mex Sel et poivre du moulin 1 gousse d'ail écrasée 3 brins d'origan haché 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 4 tomates cocktail 80g de chorizo Préparation: Dans un saladier,... [Lire la suite]

                                                          Mortadelle façon Bologne (testée) Ingrédients :   2kg de maigre (épaule dénervée), 500g de gras de gorge, 500g de bardière, 10 g de lait en poudre 150 g de blanc d’œuf 300 g de glace pilée Assaisonnement par kg de mêlée (mélanger a la mêlée et mis 12 heures au frigo) 18 g sel nitrité  ( on peut... [Lire la suite]

                  Recette du chorizo de Jacques Bernadou           Ethno-cuisinier, c'est ainsi qu'il se définit lui-même, Jacques Bernadou est un chef brillant qui aura passé sa vie à partager et à transmettre. Pour lui, les recettes et le savoir-faire appartiennent à notre patrimoine. Il est l'auteur de nombreux ouvrages   Ingédrients: 250 g de maigre de porc 250 g de maigre de bœuf (collier) 500 g de poitrine de porc boyau : menu de... [Lire la suite]

                   SAUSSICES SAVEUR MEXICAINE     Ingrédients : Pour un kilo de mêlée (la mêlée étant la viande une fois hachée)  750 gr de porc (jambon, échine, rôti, etc.....)  250 gr de lard gras  16 gr de sel ordinaire  3 gr de poivre. 1 g échalotes en poudre 1 g poudre d’ail 5 g piments rouges, fumé 2 g origan séché 10 g paprika 1 g cumin moulu Préparation :  haché grille N°6 Bien mélangée la mélée mettre en boyaux... [Lire la suite]

                           CHORICITOS PETITS CHORIZOS MAISON              J'ai réalisé ces petits choricitos pour une soirée tapas. Passés quelques minutes à la plancha puis placés ensuite entre deux rondelles de baguette c'est un délice Ingrèdients : Pour 1kg de mêlée (c'est comme ça qu'on appelle le hachis de viande pour faire la charcuterie) 700g de jambon de porc (c'est le morceau que je trouve le... [Lire la suite]

                 Recette Figaltelli de Fredpapa du  site le cohonetleboeuf    Bonjour à toutes les gourmandes et à tous les gourmands, Le Figatelli, spécialité Corse avec un goût très particulier alliance de foie de porc et de viande fumée à la fois, c’est unique comme expérience gustative. Si vous ne connaissez pas c’est très spécial je le reconnais mais vraiment très bon. C’est la recette de ma grand-mère maternelle, il y a autant de déclinaison possible de la... [Lire la suite]