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pain
21 janvier 2018

Faluche (pain blanc du Nord)

Faluche (pain blanc du Nord)
Faluche (pain blanc du Nord) La faluche, spécialité du nord de la France (ma région) est un pain blanc car peu cuit et plutôt légèrement allongé (un peu comme un béret) que rond et légèrement fariné sur le dessus. La faluche a une mie dense et moelleuse...
Posté par trocmich à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: nord,  farine,  huile d'olive,  pain,  levure

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15 janvier 2018

Baguette Tradition

Baguette Tradition
Baguette Tradition pour l'eau, la variante est la quantité d'eau d'origine, mais ici en thailande on ne doit pas avoir les même farines, meme si importées de france. donc a vous d'ajuster Recette pour 2 baguettes tradition maison version longue pour plus...
Posté par trocmich à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tradition,  farine,  pain,  boulangerie,  baguette,  boulanger

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14 janvier 2018

Bruschetta à l'Italienne

Bruschetta à l'Italienne
Bruschetta à l'Italienne Pour 6 personnes Ingrédients: 6 tranches de pain long campagne 6/10 tranches de jambon de pays 36 tomates cerise Basilic 1 gousses d'ail 1 boule de mozzarella Huile d'olive Sel et poivre Préparation : préchauffez le four à 180°C,...
Posté par trocmich à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  huile d'olive,  pain,  basilic,  tomates

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13 janvier 2018

le levain sur 4 jours

le levain sur 4 jours Préparation 1/ Mélangez au fouet 50g d’eau tiède avec 50g de farine complète T150 Laisser lever Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante(de 20°C à 25°C). 2/ Mélangez au fouet 100g d’eau avec 100...
Posté par trocmich à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pain,  boulangerie,  levain

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9 janvier 2018

bougnette du Haut Languedoc

bougnette du Haut Languedoc
la célèbre bougnette d u Haut Languedoc Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes 1 kg de viande de porc (poitrine ou épaule et gorge en proportions variables selon les goûts) 350 g de pain rassis 8 œufs 30 cl de lait Sel et poivre 1 à 2 crépine(s) de porc...
Posté par trocmich à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  porc,  lait,  crépine,  poitrine de porc,  épaule de porc,  pain,  œuf

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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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