pate - Association LACM

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21 septembre 2019

MOUSSE DE FOIE DE PORC de Bernard Montigny

MOUSSE DE FOIE DE PORC de Bernard MONTIGNY ingrédients de base : 1/3 de foie2/3 de gras de barrière250 g de lait infusé. : Lait infusé : Comme suis : 50 g d'oignons faire suer dans graisse ajouté 300 g de lait mettre : 1 branche de thym ,1 q demi feuille...

Posté par natyLACM à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, paté, mousse, mousse de foie

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21 février 2019

PATE BRETON A MA FACON par Olivier Barvi

Posté par natyLACM à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, viande, paté, saucisson, breton, porc cochon

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1 novembre 2018

31 OCTOBRE 2019

Quand un chasseur vient faire ses terrines. et ses bocaux ........ c'est aussi ça, le partage de l'association LACM Vous voulez réaliser des terrines ou saucissons, vous n'avez pas la place ou le materiel pour ..... contactez michel, il vous recevra avec...

Posté par natyLACM à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: association, paté, conserve, recette, terrine, atelier, actualité, octobre

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16 octobre 2018

23 Octobre 2018 ATELIER SAUCISSON SEC

Au fil du temps des jours qui passent, des mois des années, nos ateliers cuisine prennent une tout autre tournure.... Toujours dirigés par nos deux compères de la charcuterie maison, ce qui était au départ, un atelier avec une ambiance studieuse, deviens...

Posté par natyLACM à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, paté, saucisson, merguez, atelier

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8 août 2018

Terrine de lapin en gelée

Terrine de lapin en gelée Gérard Depardieu se met aux fourneaux : il nous livre sa recette de terrine de lapin en gelée. Un délice ! J'ai réalisé cette térrine en gelée et un Pâté de lapin pour mes Hôtes, qui ce sont bien régalés. Réalisation 1 lapin...

Posté par trocmich à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paté, gelée, lapin, gorge, carottes, gras de porc

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18 juin 2018

Pâté en Croûte de Fred GERARDI

Posté par natyLACM à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, paté, paté en croute, armagnac

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17 février 2018

CONFIT D'ENDIVES

Ce confit d’endives est idéal pour accompagner viandes blanches ou rouges, terrines et pâtés, fromages…. Ingrédients . 6 endives. 75 g de beurre. 80 g de sucre en poudre. 3 c. à s. de vinaigre de xérès. sel, poivre Préparation - Nettoyer les endives....

Posté par natyLACM à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, paté, terrine, sauce, endives, viande blanche

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11 février 2018

Flammenkueche Alsacienne par Jean-Claude CANIVEZ

Posté par natyLACM à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, spécialités, Alsace, bas rhin, haut rhin, grand Est, pate

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30 janvier 2018

Paté de foies de boeuf de Nathalie KUCOR

PATE DE FOIE DE BOEUF de Nathalie KUCOR Ingrédients : 1kg de foie de boeuf 1 kg de gorges de porc 1 oignons (voire 2 selon la grosseur) 2 gousses d'ails 1 poignée de persil plat15gr de sel/kg5gr de poivre /kg2 cas de calvados2 oeufs frais hacher finement...

Posté par natyLACM à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, paté, terrine, bœuf, foie, foie de boeuf

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20 janvier 2018

pâté de campagne du Cochonetleboeuf

Pâté de campagne Pâté pour terrine de 2 .5 kg Triage de la viande de porc et mise au sel 24 heures : • 0.625 kg de foie de porc • 1.875 gorges de porc • 30 g de sel • 25 g de sel nitrite • 5 g de sucre • 7 g de poivre • 2.5 g de 4 épices • 2.5 g farine...

Posté par trocmich à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, lait, foie gras, foie, gorge, pâté, échine

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