17 février 2018

BEURRE MANIE

Le beurre manié permet d’épaissir une sauce qui est trop liquide ou de lier une sauce à la place d’un roux. Le beurre manié, en pâtisserie, est un ingrédient pour la pâte feuilletée. Ingrédients Pour 75 cl de liquide : . 30 g de beurre. 30 g de farine Préparation - Laisser ramollir le beurre à température ambiante. - Malaxer le beurre et la farine ensemble dans un bol. - La préparation doit être homogène. - En l'état, le beurre manié peut être utilisée pour confectionner la pâte... [Lire la suite]
Posté par natyLACM à 20:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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