01 avril 2019
Façon Jambon Persillé de Bourgogne

21 février 2018
SAUCE SAINTE-MENEHOULD
Sauce champenoise datant du XVIIe siècle, accompagnant les célèbres « pieds de cochon à la Sainte-Menehould » ou accommodant les restes de viandes bouillies ou braisées.
INGREDIENTS
. 1 oignon. 25 g de beurre. 20 cl de vin blanc de Champagne. 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc. thym, laurier . 1 c. à s.de moutarde champenoise. persil
Préparation
- Peler l'oignon et le hacher très finement. - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon.- Couvrir et le laisser fondre tout doucement... [Lire la suite]
24 janvier 2018
Terrine de joues et pieds de porcs

21 janvier 2018
Hochepot à la flamande
