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pistache
12 janvier 2018

Roulade porc et volaille aux pistaches

Roulade porc et volaille aux pistaches
Roulade porc et volaille aux pistaches (sans boyau) Encore...oui mais sans Boyau, car pas facile à trouver, cher aussi ...! Et je dois dire que... Testée et approuvée, la recette de saucisson ou roulade sans boyau, pour que chacun puisse goûter ce fameux...
Posté par trocmich à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  cochon,  porc,  ail,  volailles,  pistache,  macis,  muscade,  roulade

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12 janvier 2018

Mortadelle façon Bologne (testée)

Mortadelle façon Bologne (testée)
Mortadelle façon Bologne (testée) Ingrédients : 2kg de maigre (épaule dénervée), 500g de gras de gorge, 500g de bardière, 10 g de lait en poudre 150 g de blanc d’œuf 300 g de glace pilée Assaisonnement par kg de mêlée (mélanger a la mêlée et mis 12 heures...
Posté par trocmich à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  lait,  vin blanc,  pistache,  origan,  poitrine de porc,  glace,  gras de porc,  muscade,  paprika,  échine,  blanc d’œuf,  cardamone

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12 janvier 2018

Galantine langues de porc et maigre de jambon.

Galantine langues de porc et maigre de jambon.
Galantine langues de porc et maigre de jambon. Ingrédients : 1kg de langues de porc 500g de maigre de jambon. 2 kg de farce fine Pistache Préparation : Les langues sont seringuées et misent en saumure 7jours. Le maigre de porc et pré-salé 24h Faire une...
Posté par trocmich à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jambon,  lait,  galantine,  langue de porc,  pistache,  poitrine de porc,  gras de porc,  épaule de porc

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9 janvier 2018

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes
Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes Préparation: 600 g de Maigre de porc N° 1 100 g de Gras dur de bardière 250 g d’Echine de porc grasse 20 g de Porto ou Madère ou Cognac 15 g Truffes (lamelles et brisures) facultatif 15 g Pistaches 25 g Sel...
Posté par trocmich à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  cochon,  porc,  épices,  lyon,  truffes,  porto,  pistache,  gras de porc

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7 janvier 2018

Langue de porc comme tête Roulée.

Langue de porc comme tête Roulée.
Posté par trocmich à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  cochon,  bouillon,  langue de porc,  pistache

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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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