750 grammes
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Association LACM
poitrine de porc
6 mai 2021

Metka

Metka
Metka 10 kg Demain, on va faire un atelier découverte de cette spécialités de notre association. Voilà la préparation. 3 kg de bœuf haché 3 kg épaule de porc 1kg 5 de gras de porc 2kg 5 de poitrine 220 g de sel 60 g d’ail 20 g de marjolaine 30 g de poivre...
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30 janvier 2021

Boudin noir à la viande

Boudin noir à la viande
Boudin noir à la viande De Jean Lesotrithaut Documentation les amoureux de la charcuterie maison Puisque j'ai vu des amateurs de boudin noir... Voilà la façon de faire Alors j’ai pris comme bea ba le boudin a la viande, qui n’est absolument pas la recette...
13 janvier 2019

Pipe ardennaises

Pipe ardennaises
Pipe ardennaises de Bernard Montigny La pipe est un saucisson fumé et séché fait avec de la viande porc ou avec un mélange de viande de porc et de bœuf. "Le saucisson et la pipe sont tous deux droits et allongé 700 g de maigre de porc 300 lards gras ou...
29 juin 2018

Saucisse aux algues par JP

Saucisse aux algues par JP
SAUCISSE DE LA MER par Jean-Paul VANDERSIPPE 700 g de maigre de porc 300 g de poitrine de porc 15 g de sel 2 g de poivre 0.5 g de muscade 1 g de coriandre 10 g de persil de la mer hachage grille N°5 puis mettre en boyaux de mouton 24/26 une belle découverte,...
3 mai 2018

3/05/2018

3/05/2018
Prestations pour nos adhérents Colis Barbecue pour nos adhérents A la demande de nos adhérents, on a élaboré un colis barbecue. J'ai plaisir à vous faire partager la fabrication de la charcuterie , on l'a élaboré avec un nouveau adhérent qui est venu...
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25 avril 2018

Saucisse la Brunette

Saucisse la Brunette
Saucisse à la Pefortf brune Hier pour mes Hôtes j'ai fais un barbecue, pour cela je vouslais faire d'autre gout, on a donc fabriquer la brunoise et la dijonniasse. Tous ce sont régaler avec ces nouvelles saucisses. à la fin de seamine je vias essayer...
28 mars 2018

Pâté de lapin au couteau

Pâté de lapin au couteau J'ai choisi d'oublier certains composants des recettes traditionnelles : hachage fin, fonds, épices trop puissantes... Tout ce qui pourrait masquer la fine saveur du lapin. Cela donne un pâté rustique mais goûtu, différent des...
19 mars 2018

Pâté au piment d’Espelette Nouveau

Pâté au piment d’Espelette Nouveau
Pâté au piment d’Espelette de 4 kg 200 On a essayé un nouveau pâté pour plus de gout, un aspect différent avec les poivrons en lanières et sur le dessus. Il nous plait bien, on verra à la ce qu’en pense les adhérents et nos Hôtes. Ingrédients : 700 g...
13 mars 2018

LES BOUCHINADES 2018

LES BOUCHINADES 2018
Depui 3 ans, on est invités chez nos amis Bouchers, du groupes " les Garcons bouchers" C'est une belle rencontre, c'est Zoé qui n'a aidé pour construire notre associations et faire Nos Cochonnailles. Vous pouvez suivre cette rencontre dans l'Album photos...
22 janvier 2018

Le Pounti

Le Pounti
Le Pounti Le pounti est un plat paysan typique, qui se cuisine dans le Massif Central plus précisément dans l’Aveyron et le Cantal. C’est une très vieille recette auvergnate qui, à l’origine et comme souvent, avait été créée pour cuisiner les restes de...
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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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