17 février 2018

SAUCE ANDALOUSE

Ingrédients . mayonnaise avec 25 cl d'huile. 10 cl de fondue de tomates. 25 g de poivrons doux. sel, poivre Préparation - Faire une fondue de tomates en émondant, concassant 2 tomates bien mûres.- Réduire de moitié le coulis obtenu.- Laisser refroidir.- Confectionner une mayonnaise avec 25 cl d'huile. - Couper en dès très fins le poivron doux.- Incorporer la fondue de tomates et le poivron lentement.- Assaisonner. Source : Cuisine a la francaise.com
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16 janvier 2018

Brochette poulet mariné

        Brochette poulet mariné        je vous donne la une recette de brochette poulet mariné,que j'avais piqué sur un blog il y a quelques temps (je me souviens plus du nom désolé)   Marinade: 1 blanc d'œuf 1 cuillère à café de maïzena 1 cuillère à café bombée de mélange d'épices tex mex Sel et poivre du moulin 1 gousse d'ail écrasée 3 brins d'origan haché 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 4 tomates cocktail 80g de chorizo Préparation: Dans un saladier,... [Lire la suite]
Posté par trocmich à 23:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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14 janvier 2018

Paella aux trois viandes de Christophe Certain

      PAELLA AUX 3 VIANDES POUR 20 PERSONNES         Cette paella essentiellement de la terre change de la paella valenciana !   Ingrédients pour paella aux 3 viandes pour 20 personnes 2kg de riz (ou un peu moins si il y a beaucoup d'enfants) 20 pilons de poulet, 15 tranches de poitrine de porc fraîche (si vous n'aimez pas le porc n'en mettez pas) 5 morceaux de râble de lapin, (ou plus si tout le monde aime) 800g de gambas crues (fraîches ou décongelées) 6 citrons ou... [Lire la suite]
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13 janvier 2018

HARISSA MAISON

                HARISSA MAISON         Ci-après la recette de l’harissa maison que j’utilise dans les merguez ou à table pour les spaghettis. HARISSA MAISON : J’utilise des petits piments ronds très piquants qu’on trouve dans les magasins africains.6 petits poivrons½ c à café de sel,½ c à café de cumin½ c à café de coriande2 gousses d’ail écrasées10 cl d’huile d’olive1 petite boite de purée de tomateUtilisez des gants pour éviter d’avoir le piquant sur vos... [Lire la suite]
Posté par trocmich à 19:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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13 janvier 2018

SAUCISSES AUX POIVRONS. de Bernard Baudré

    SAUCISSES AUX POIVRONS. de Bernard Baudré      Pour 4kg  3kg de maigre de porc 1kg. Poitrine 16 g de Sel  1.5 g Poivre noir  2g. coriandre  Préparation :  1 kg 200 de poivrons les ébouillanter.  Les couper faire revenir dans huile d olive et 3 échalotes hachées. ..que ce soit mi cuit… bien égoutter les poivrons .mélanger le tout .. Poussage boyaux mouton. 22/24...ou 24/26. Origine : Berrnard Baudré
10 janvier 2018

LA SOUBRESSADE DE MARCEL

                   LA SOUBRESSADE DE MARCEL         Il est parti trop tôt cet homme intelligent, qui non seulement m’a offert cette recette, le but de ce texte aujourd’hui, mais a réussit une magnifique réalisation agricole digne d’un pionnier, pardon je voulais dire Pied Noir de Lecourbe il me semble. Voyez plutôt, une fois arrivé sur la commune de Noves, création d’un élevage de cochon, mais pas d’engraissement, uniquement l’obtention de porcelet... [Lire la suite]