Pour en finir avec les nitrite et sur une information des années 60/90 l réalité est expliqué ici Le nitrite dans les produits de salaison Le nitrite de sodium est un sel et un antioxydant. Les Égyptiens et les Romains anciens et les premiers Européens...

Depuis la nuit des temps, l'homme cherche le meilleur moyen de conserver ses aliments soit par salage soit par fumage ou séchage, plus récemment par congélation et encore plus récent en conditionnement sous vide. Nos grands parents, utilisait déjà la...