21 février 2018
SAUCE GRAND VENEUR
La sauce grand veneur est une sauce épaisse et onctueuse, faite à partir d’une réduction de vin rouge, idéale pour servir avec les gibiers.
Ingrédients
. 2 oignons . 2 carottes . 2 échalotes. 1 bouquet garni . 100 g de lard frais . 30 g de beurre. 30 g de farine. 10 cl de vinaigre de vin rouge. 50 cl de vin rouge . 50 cl de fond de gibier . 2 c. à s. de gelée de groseilles . 2 c. à s. de crème fraîche
Préparation
- Couper en petits dés les carottes et les oignons. -... [Lire la suite]
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