02 octobre 2019
PORMONIERS DE SAVOIE

14 août 2019
SAUCISSES DE TOULOUSE de Michel TROCME

25 juin 2019
POUR UNE ADHERENTE

24 mai 2019
Fête de la Bière 30 Mai 2019 à Billy Montigny

07 mai 2019
PAPY ANDRE

02 avril 2019
Atelier saucisse merguez

26 mars 2019
Atelier SAUCISSES avec Jean Michel

08 septembre 2018
PORTE OUVERTE 2018

05 septembre 2018
BEA BA FARCE FINE
BEA BA DE LA FARCE FINE
C’est l’été…. Et si on utilisait les farces pour valoriser vos préparations
Sur la base de farce - 55% porc- 45% bœuf, veau, mouton, etc …
Et l’on respecte 25 a 30% de gras
Donc farces fines a passer deux fois au hachoir si on n’utilise pas un cutter
Alors voici une liste des assaisonnements possibles mais pas limitative et dessous quelques utilisations a proposer a la clientèle (si vous l’assaisonnez comme vos saucisses fraiches votre farce aura la même conservation... [Lire la suite]