08 septembre 2018

PORTE OUVERTE 2018

Pour la troisième année consécutive l'ASSOCIATION LACM a organisé UNE JOURNEE PORTE OUVERTE             Je vous présente la liste des personnes inscrites à cette grande journée  Liste mise à jour pour le 08:09 : Liste des réservations pour le Barbecue 2018 4 pers : M Planck 2 pers : Adhérent 90 2 pers ; Thierry Serge caniveau 2 pers : Francky Peronne 2 pers : M et Mme Caron 4 pers : Arnaud 4 pers : M Briez 4 pers : Jean Pierre et Carole +... [Lire la suite]
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05 septembre 2018

BEA BA FARCE FINE

BEA BA DE LA FARCE FINE    C’est l’été…. Et si on utilisait les farces pour valoriser vos préparations    Sur la base de farce - 55% porc- 45% bœuf, veau, mouton,  etc … Et l’on respecte 25 a 30% de gras Donc farces fines a passer deux fois au hachoir si on n’utilise pas un cutter Alors voici une liste des assaisonnements possibles mais pas limitative et dessous quelques utilisations a proposer a la clientèle (si vous l’assaisonnez comme vos saucisses fraiches votre farce aura la même conservation... [Lire la suite]
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25 août 2018

11 AOUT 2018

La bonBonniere à reçu une famille qui partait en vélo voir les grands parents.Une belle aventure, je les remercie d'avoir choisi notre demeure pour leur halteIls on découvert notre village et notre Association.... Nous leur avons servi nos produits de l'Association .....                                                         
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24 août 2018

23 AOUT 2018

Fais ce matin par Michel notre président : rillettes, Pâté de lapin, saucisson au jambon.....les hôtes de la Bombonnière  pourront se régaler ce weekend.....            Un bon weekend à tous, hier j'ai fais du sauciness au jambon , farce fine d'olivier et une belle assiette de charcuterie pour nos canadiens........           
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24 août 2018

LES JOURS DU COCHON

Le cochon ou le Porc, le goret, le pourceau, appelez le comme vous voulez, a une place IMPORTANTE dans une ferme facile a élever, à nourrir, il peut par sa viande nourrir toute une famille durant plusieurs semaines, ou plusieurs mois.  Le sacrifice du cochon est un moment particulier, dans certaines régions c'est une période de fête, un moment ou l'on se réunis entre amis ou voisins, et tout le monde participe, chacun ayant un rôle et un travail à effectuer. Dans ce document  on parle  de tuade du cochon en... [Lire la suite]
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13 juillet 2018

SAUCISSES A LA GUINESSE

Saucisse à la Guinness Origine : Les Bouchinades de Christopher Ragonneau Depui 3 ans, on est invités chez nos amis Bouchers, du groupe " les Garcons bouchers" De cette rencontre, on vous à rapporté cette recette.         Recette : Ingrédient pour 5Kg d’épaule de porc: 2 Oignons entier + un demi 75Gr de sel 7Gr de poivre noir moulu 7Gr de poivre concassé 5Gr de muscade 33 Cl de Guinness   Emincer les oignons et les caramélisés, une fois bien caramélisés ajouter la Guinness et... [Lire la suite]
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30 avril 2018

24 Avril Atelier av Major

Avec Le Magicien Major, un  atelier Saucisse et Merguez   J'ai passé une bonne matinée avec notre magicien, pour élaborer des saucisses et merguez, j'ai plaisr à vous partager notre moment.             
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25 avril 2018

Saucisse la Brunette

      Saucisse à la Pefortf brune         Hier pour mes Hôtes j'ai fais un barbecue, pour cela je vouslais faire d'autre gout, on a donc fabriquer la brunoise et la dijonniasse. Tous ce sont régaler avec ces nouvelles saucisses. à la fin de seamine je vias essayer chedar et biére blonde rince cohcon. donc à suivre Ingrédient pour 4 Kg d’épaule de porcet 1kg de poitrine de porc   2 Oignons entier + un demi 75 Gr de sel 7 Gr de poivre noir moulu 7 Gr de poivre concassé 5 Gr de... [Lire la suite]
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