16 avril 2018

Saucisson sec de l’Ateliers LACM

  Saucisson sec  de l’Ateliers LACM     Elément de fabrication   Maigre de porc 70 % Gras dur 30 %   AU KG DE Mêlée   15 g de sel fin 10 g de sel nitrité 5 g de sucre 3 g poivre noir moulu 3 g de poivre en grain 15 ml de vin rouge ou porto   Haché la viande très froid Malaxez bien le tout, sans chauffer la viande Laissez macérer 24h au frais Mettre en boyaux de porc ( chaudin) Pendez les saucissons dans une pièce chaude ( 22 à 24 ) pendant 3 jours : cuisine ... [Lire la suite]
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14 avril 2018

ATELIER SAUCISSON SEC

ATELIER SAUCISSON SEC   Avec deux nouveaux adhérents, notre atelier  a été un bon moment de convialité, de partage. On à leur à fait découvrir notre association, le pourquoi et le comment. L'atelier s'est terminé par un apréro avec dégustation de nos fabrications et des Rillons apportés par le Magicien de notre Association Jean Michel .                                 notre apéro....            ... [Lire la suite]
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07 janvier 2018

BEA BA SAUCISSON SEC

OU   QUAND   COMMENT  tout savoir sur le saucisson sec  -  toujours dans un soucis de vous informer nous vous proposons  un dossier complet sur le saucisson sec  -   tout vous est expliqué les origines - pourquoi le sel - quel boyau utiliser, etc...  bonne lecture à vous ....!   Depuis plus de 2 000 ans, le saucisson régale nos papilles et sa préparation est restée sensiblement la mêmE Le saucisson, recette romaine ou gauloise ? On pense que le salaisonnier latin apporta son... [Lire la suite]
Posté par natyLACM à 15:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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