Cette sauce accompagne les viandes rouges et blanches poêlées ou grillées. Ingrédients . 100 g de beurre. 10 cl de vin blanc sec. 1 échalote. 1 champignon. estragon, persil. 15 cl de demi-glace. 1 citron. piment de Cayenne Préparation - Hacher l'échalote...

Servir cette sauce avec la viande blanche, ou gibier Ingrédients . 500 g d'oignons. 100 g de riz long grain. bouillon de volaille (nature ou cubes). 1 œuf. 20 g de beurre. 1 dl de crème fraîche. sel, poivre Préparation - Peler et découper les oignons...

Ce confit d’endives est idéal pour accompagner viandes blanches ou rouges, terrines et pâtés, fromages…. Ingrédients . 6 endives. 75 g de beurre. 80 g de sucre en poudre. 3 c. à s. de vinaigre de xérès. sel, poivre Préparation - Nettoyer les endives....