viandes grillees - Association LACM

viandes grillees

21 février 2018

SAUCE PROVENCALE

Ingrédients . 1 kg de tomates bien mûres . 1 oignon finement haché . 1 gousse d'ail hachée . 2 feuilles de laurier . thym, sarriette, marjolaine et romarin . 3 c. à s. d'huile d'olive . sel, poivre Préparation - Éplucher, épépiner et couper en dés les...

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Tags: tomates, grillades, viandes grillees, provence

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21 février 2018

SAUCE MOUTARDE POUR GRILLADE

Ingrédients . 40 g de beurre. 40 g de farine. 1 c. à s. de moutarde. 15 cl de vin blanc. 4 dl de jus de viande. 10 cl de crème fraîche. 10 g de beurre. 50 g d'oignons. poivre Préparation - Faire suer l'oignon haché dans 10 g de beurre.- Verser 15 cl de...

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Tags: porc, jambon, grillades, grillade, viandes grillees

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21 février 2018

SAUCE CHATEAUBRIAND

Cette sauce accompagne les viandes rouges et blanches poêlées ou grillées. Ingrédients . 100 g de beurre. 10 cl de vin blanc sec. 1 échalote. 1 champignon. estragon, persil. 15 cl de demi-glace. 1 citron. piment de Cayenne Préparation - Hacher l'échalote...

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Tags: cochon, porc, grillades, viande blanche, viandes grillees

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21 février 2018

SAUCE BORDELAISE

Une sauce qui puise ses arômes dans le vin qui sert à sa préparation. Cette sauce accompagne les viandes rouges poêlées ou grillées, type entrecôte ou tournedos. Ingrédients . 2 échalotes. 40 g de beurre. 25 cl de vin de Bordeaux. 1/2 cuillère à café...

Posté par natyLACM à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, grillades, viandes grillees, bordeaux, bordelaise, entrecote, viande rouge

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21 février 2018

SAUCE BLANCHE

Ingrédients . 125 g de beurre. 35 g de farine. 1/2 l d'eau ou de bouillon. 1/2 citron. sel, poivre Préparation - Mettre l'eau à bouillir dans une casserole. - Saler légèrement et poivrer.- Mettre 40 g de beurre dans une autre casserole avec la farine...

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Tags: porc, jambon, grillade, viandes grillees

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21 février 2018

SAUCE BERCY POUR VIANDE

Sauce idéale pour accompagner une viande grillée. Ingrédients . 2 échalotes grises. 20 cl de vin blanc sec. 20 cl de fond de veau. 40 g de beurre. 40 g de moelle pochée. 1 bouquet de persil . sel, poivre Préparation - Faire blondir les échalotes hachées...

Posté par natyLACM à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, grillades, viandes grillees, fond de veau

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21 février 2018

SAUCE BARBECUE

. 6 c. à s. d'huile d'olive. 2 gousses d'ail. 2 oignons. 180 g de concentré de tomates. 4 c. à s. de vinaigre de cidre. 4 c. à s. de miel liquide. 1 dl de vin blanc . 1 dl de sauce worcestershire. 1 c. à c. de moutarde. 1 bouquet de thym. persil, estragon....

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Tags: charcuterie, porc, saucisses, grillades, viandes grillees

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