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volaille
21 février 2018

SAUCE AURORE

SAUCE AURORE
La sauce aurore est une sauce blanche agrémentée de fondue de tomates. Difficulté Préparation 10' Cuisson 30' Ingrédients Pour 50 cl de sauce:. 100 g de beurre . 50 g de farine. 50 cl de bouillon de volaille. 50 cl de fondue de tomates. 30 cl de crème...
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21 janvier 2018

Le cassoulet de ma maman.

Le cassoulet de ma maman.
Le cassoulet de ma maman... celui que l'on fait dans les familles du Nord de la France. avec Le Lingot du Nord : Texture fondante et peau fi ne…… ce légume sec ravit les plus fi ns gourmets et enthousiasme les cordons bleus. Grâce à ses atouts gustatifs,...
16 janvier 2018

Gesiers de poulet confits en bocaux

Gesiers de poulet confits en bocaux
Gesiers de poulet confits en bocaux Ingrédients: 1 kg de Gésiers et cœurs, Graisse de canard ou d’oie, Aromates (thym, laurier, ail...), 1 kg de gros sel. Préparation : La veille nettoyer les gésiers si ce n'est pas déjà fait quand vous les achetez, Déposez...
16 janvier 2018

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE
le parfait de foie de volaille Il s'agit d'une recette vue à la télévision il y a plusieurs années et qui est devenue un grand classique à la maison. Cette mousse de foie de volaille est une excellente alternative au foie gras en bien moins cher. Recette...
15 janvier 2018

TERRINE DU CORPS DE FERME par Sébastien WATIER

TERRINE DU CORPS DE FERME par Sébastien WATIER
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14 janvier 2018

LES MARINADES

LES MARINADES
LES MARINADES Réussir vos marinades A quoi sert une marinade ? Faire mariner une viande ou un poisson apporte un réel plus à vos cuissons : les chairs sont plus juteuses, plus moelleuses et savoureusement parfumées. La marinade s’emploie lors de cuissons...
7 janvier 2018

Potjevleesch

Potjevleesch
5 janvier 2018

Tourte de Canard

Tourte de Canard
TOURTE DE CANARD & FOIE GRAS À LA ROANNAISE PLAT NOËL À servir chaude ou froide. Elle est particulièrement appréciée à l’époque de la chasse, le « must » étant d’incorporer à la préparation une quantité de truffes plus ou moins importante. Préparation...
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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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