16 janvier 2018

Mousse de foie de volaille au vin blanc.

      Mousse de foie de volaille au vin blanc.       Ingrédients: 400 g de foie de volaille 15 cl de vin blanc sucré (sauternes, muscat) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 branches de thym Huile d’olive Sel, poivre Recette Faire revenir l’échalote et l’ail émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.  Ajouter les foies. Les faire dorer 3 ou 4 minutes. Ajouter le thym, le laurier et le vin et laisser cuire 2 minutes.  Retirer le laurier et le... [Lire la suite]
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12 janvier 2018

Roulade porc et volaille aux pistaches

        Roulade porc et volaille aux pistaches (sans boyau)           Encore...oui mais sans Boyau, car pas facile à trouver, cher aussi ...! Et je dois dire que... Testée et approuvée, la recette de saucisson ou roulade sans boyau, pour que chacun puisse goûter ce fameux saucisson aillé.(Vous avez été nombreux à me dire, "on ne trouve pas de boyaux"  ou "c'est trop cher pour essayer une fois". On décline les viandes pour le plaisir, toujours très fraiches... [Lire la suite]
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05 janvier 2018

Galantine de volaille de Bernard Baudré

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