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Association LACM
11 avril 2019

SEL NITRITE - SALPETRE

SEL NITRITE – SALPÊTRE en charcuterie Certaines informations sur les généralités de la charcuterie maison ,ne sont pas faciles à expliquer pour une novice comme moi, alors je vais à la pèche aux informations sur le net, véritable mine d'or de renseignements...
Posté par natyLACM à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: charcuterie,  jambon,  ail,  cumin,  nitrate,  cancer,  clou de girofle,  conservateur,  nitrite,  salpetre,  sel nitrité

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7 avril 2019

PATE DE PAQUES BERRICHON de pascal Le Squale

PATE DE PAQUES BERRICHON de pascal Le Squale
PATE DE PAQUES BERRICHON de Pascal Le Squale Pâté-de-Pâques Berrichon !!! : Pâte feuilletée 500 gr. Farce : 500 gr d'échine de porc grasse. 500 gr d'épaule de veau. des œufs de caille... 16 gr de sel. 2 à 3 grammes de poivre. 4 échalotes finement ciselées....
Posté par natyLACM à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 avril 2019

Atelier saucisse merguez

Atelier saucisse merguez
Saucisse et Mergues Ce matin, j'ai ut un nouveau adhérent, M pouille pére qui est venu avec son fils, rendre visite à notre association, fabriqué quel saucisse et merguez Un bon moment de partage, de discution sur la charcuterie, les géants . Ils ont...
Posté par trocmich à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saucisse,  merguez,  atelier

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1 avril 2019

Façon Jambon Persillé de Bourgogne

Façon Jambon Persillé de Bourgogne
Façon Persillé de Bourgogne Ingrédients: 1 kg d’épaule de porc saumuré 400 gr de couenne 2 pieds de porc 1 pied de veau 1 litre de Bourgogne Aligoté 2 litres bouillon de boeuf 5 gousses d’ail 1 poireau 3 carottes 3 oignons 1 tige de céleri 5 tiges d’estragon...
Posté par trocmich à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pied de cochon,  couenne,  épaule de porc,  bourgogne

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1 avril 2019

découverte du fait maison

découverte du fait maison
découverte de la charcuterie maison Mme BOURGEOLET qui est venu aux cochonnailles à fait découvrir la charcuterie maison à sa famille et amis. On lui a préparé un buffet froid comme celui des cochonnailles 2019 qu'elle avait apprécie. On a élaboré un...
Posté par trocmich à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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