Confit de volailles citronné 

Confit de volailles citronné !!! Une première!!!

Une nuit au frigo et on verra ce que sa donne demain et ce que les clients en pense

Jean Lesotrithaut alors Bernard Baudré, Je laisse Kent te donner la sienne, moi je la réalisait avec les poulets rôtis invendus,

1. Tu récupères les chairs sans chercher a tout récupérer et surtout pas la peau (pour ne pas avoir le coté gout de poulet rôti) 
2. Tu mets a macérer dans une gelée claire très citronnée (100g de jus de citron vert et 100g de jus de citron jaune pour un litre d'eau et 40g de gelée)
3. Tu chauffes a 85° une bonne heure pour que ca rentre dans les chairs, tu égouttes
4. Et tu laisses refroidir, après comme pour les aspics gelée et légume 
5. Moi je mettais des carottes cuites coupées en bâtonnet (en long), tomate séchée et petit pois..... 
6. il faut bien assaisonner, la gelée et le poulet

Kent Neveu Bah voila jean a tout résumé l

Origine : de Kent Neveu avec Jean Lesotrithaut.