16 janvier 2018
Gesiers de poulet confits en bocaux
Gesiers de poulet confits en bocaux
Ingrédients:
- 1 kg de Gésiers et cœurs,
- Graisse de canard ou d’oie,
- Aromates (thym, laurier, ail...),
- 1 kg de gros sel.
Préparation :
- La veille nettoyer les gésiers si ce n'est pas déjà fait quand vous les achetez,
- Déposez les dans une terrine et saupoudrez les de gros sel, laissez les dégorger toute la nuit
- Le lendemain, rincer les gésiers en prenant soin de bien les sécher ou les essuyer au torchon,
- Placer les gésiers dans une grande casserole avec les aromates (si vous souhaitez en mettre),
- Verser la graisse de canard par-dessus,
- Porter à ébullition pendant 1h,
- Répartissez dans les bocaux (gésiers + graisse) en les remplissant jusqu'à 2 cm du bord, (je les coupe en morceaux prêts pour la salade)
- Fermer les bocaux hermétiquement et stériliser pendant 1h à 90°
- Conserver dans un placard ou une pièce noire à l'abri de la lumière.
Photo du net
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