21 février 2019

PATE BRETON A MA FACON par Olivier Barvi

                                                                                     
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21 février 2018

SAUCE BRETONNE

Sauce idéale pour napper viandes et poissons ... Ingrédients . 1 oignon. 1 blanc de poireau. 1 branchette de céleri tendre. 50 g de champignons. 50 g de beurre. 1 verre de muscadet. 1/2 l de bouillon de volaille. 1 c. à s. de crème. sel, poivre Préparation - Tailler en julienne oignon, poireau et céleri. - Faire étuver dans le beurre sans colorer pendant 15 minutes.  - Saler. - Remuer jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis.- Eplucher, laver, hacher les champignons. - Cuire à feu doux... [Lire la suite]
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06 janvier 2018

Pâté Breton

          Pâté Breton    Ingrédients pour la recette Pâté breton pour 8 personne(s) Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.  Ingrédients : 800 grammes de couennes de porc fraîches, 700 grammes de gorge de porc, 1 kg de lard gras frais, 600 grammes de foie de porc, 1 crépine de porc, 300 grammes d'oignons, 1 bouquet de... [Lire la suite]
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