04 janvier 2018
Kielbasa biata surowa Ou saucisse de fêtes
Kielbasa biata surowa ou saucisse de fêtes
1 kg de jambon porc
2.5 kg poitrine de porc
500 g de gorge
Au kg :
18 g de sel
2 g de poivre blanc
1 g d’ail
7 g de marjolaine
½ tasse d’eau glacée
Boyaux de porc
Préparation :
Couper tout en petit morceaux
Hacher chaque viande séparément : 10 mm pour le jambon / 5 mm pour la poitrine / 3 mm pour la gorge
Travailler les viandes, bien... [Lire la suite]
