07 avril 2018
Fressure de porc en fricassé,
Fressure de porc en fricassé, cuisine bourguignonne
Cette fricassée d'abats faisait partie des traditions de Noël, époque à laquelle on tuait le cochon.
Cuisinée aux petits oignons, lard, vin blanc, pommes de terre, ce sauté de fressure de porc est une petite merveille de la cuisine bourguignonne.
Ingrédients:
saindoux
1 kg de fressure de porc (cœur, poumons, rate, foie) nettoyée, coupée en gros dés
250 g de lard coupé en dés
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