
Cervelas de ménage à l'ancienne
Ingrédients:
700 g viande maigre de porc
150 g gras de porc
par kg de mélée
18 g de sel nitrité
6 g de poivre
1 g de macis
2 g d'ail
3 g de sucre
1 g d'origan
1/4 de tasse d'eau
Préparation :
couper la viande en morceaux et mettre les épices puis au froid une nuit
Lendemain:
hachage à la grille 10 ou 8
cuire à l'eau à 80° pendant 45 mn
les prendre et...
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