
Merguez de Bernard Baudré,
car j'ai fais quelques merguez et le mélange d'épices à merguez me plait bien et en plus il est tout simple à faire.
Ingrédients:
1 kg de farce 60 % de bœuf ( poitrine , flanchet ) et 40 % d'agneau ( poitrine et collier ) :
16 gr de sel ,
2 gr de poivre ,
20 gr de piment doux ,
1 gr de piment fort ,
2 gr d'origan ,
2 gr d'anis vert ,
3 gr d'ail finement haché ,
15 gr d'huile d'olive ,
et un peu...
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