13 janvier 2018
Merguez de Bernard Baudré,
Merguez de Bernard Baudré,
car j'ai fais quelques merguez et le mélange d'épices à merguez me plait bien et en plus il est tout simple à faire.
Ingrédients:
1 kg de farce 60 % de bœuf ( poitrine , flanchet ) et 40 % d'agneau ( poitrine et collier ) :
16 gr de sel ,
2 gr de poivre ,
20 gr de piment doux ,
1 gr de piment fort ,
2 gr d'origan ,
2 gr d'anis vert ,
3 gr d'ail finement haché ,
15 gr d'huile d'olive ,
et un peu... [Lire la suite]13 janvier 2018
MERGUEZ MAISON (Faby)
MERGUEZ MAISON (Faby) de FabyChou Fleur de Bitume
Pour 25 merguez environ:
- 1 boyau de mouton à laisser tremper une bonne heure dans l’eau froide pour qu’il ne se déchire pas à l’embossage.- 1 kg de viande d’épaule d’agneau- 300 gr de viande bœuf (petit nerf ou autre)- 4 grosses gousses d’ail écrasées- 1 c à café d’épice raz el hanout- 1 c à café de sel nitrite (+- 7gr)- 1 c à café de coriandre séchée ou 1 à soupe de coriandre fraiche - 1 c à café de cumin- 1 c à café de fenouil... [Lire la suite]09 janvier 2018
Merguez du site TOMPRESS
Merguez du site TOMPRESS
Faites les merguez vous-même, vous verrez que c'est bien meilleur, et au moins vous saurez ce que vous mangez, ce qui n'est pas le cas quand on les achète.
On peut au choix... [Lire la suite]08 janvier 2018
Merguez
Merguez. 2 versions
Versions 1,Ingrédients :
500 g bœuf plat de cote flanchet 500 g Poitrine mouton /agneau s os. _______________________________
Merguez. Versions 2, Ingrédients :
400 g poitrine mouton agneau sans os.
300 g Bœuf.. 300 g Poitrine de porc.
Assaisonnement pour 1kg :
16 g Sel. 2 à 4 g de Poivre noir. 3 à 5g de Piment fort ... [Lire la suite]
