Poulet

      Confit de volailles citronné      Confit de volailles citronné !!! Une première!!! Une nuit au frigo et on verra ce que sa donne demain et ce que les clients en pense Jean Lesotrithaut alors Bernard Baudré, Je laisse Kent te donner la sienne, moi je la réalisait avec les poulets rôtis invendus,   Tu récupères les chairs sans chercher a tout récupérer et surtout pas la peau (pour ne pas avoir le coté gout de poulet rôti)  Tu mets a macérer dans une gelée claire très... [Lire la suite]

        Brochette poulet mariné        je vous donne la une recette de brochette poulet mariné,que j'avais piqué sur un blog il y a quelques temps (je me souviens plus du nom désolé)   Marinade: 1 blanc d'œuf 1 cuillère à café de maïzena 1 cuillère à café bombée de mélange d'épices tex mex Sel et poivre du moulin 1 gousse d'ail écrasée 3 brins d'origan haché 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 4 tomates cocktail 80g de chorizo Préparation: Dans un saladier,... [Lire la suite]

    Cuisse de poulet farcies          J'ai retrouvé une vieille recette dans mes notes !   Ingrédients:  4 cuisses de poulet  160 gr de chair à saucisse  4 tranches de bacon  80 gr de champignons de Paris  1 poivron vert  1 oignon  feuilles d'estragon  25 gr de beurre  sel, poivre   préparation: Épépinez le poivron. Épluchez l'oignon. Nettoyez les champignons, et lavez les feuilles d'estragon. Hachez le tout... [Lire la suite]