750 grammes
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boyaux
14 janvier 2019

Saucisson chasseur

Saucisson chasseur
Saucisson chasseur En terme de saucisse, saucisson ''chasseur'' se sont des petites pièces d'un poids maximum de 250g. Maigre de porc 400 g Maigre de bœuf 400g Gras de bardiere 200 g Ou Maigre de bœuf 500g Maigre de porc 300 g Gras de bardiere 200g Ou...
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29 mars 2018

Promotion Adhérents

Promotion Adhérents
BERT BOYAUX, propose à nos adhérents une réduction de 10% , pour avoir le code envoyer moi un message privé , aprés vérifications de votre abonnement à notre Association je vous enverrais le code de réduction. J'ai rencontré tous nos partenaires, nos...
16 janvier 2018

15 janvier 2018 chez Dianybor Cévennes

15 janvier 2018 chez Dianybor Cévennes
Notre premiére visite de 2018 fut pour Agnés qui travaille chez Dianybor Cévennes La société Dianybor Cévennes est spécialisée dans le boyau naturel de porc, mouton et bœuf. Ces produits s’adressent autant aux particuliers qu’aux professionnels. De part...
14 janvier 2018

Saucisse de poulet

Saucisse de poulet
Saucisse de poulet Pour 900 g de saucisse 60 cm de boyaux de mouton, boyaux fin 900 g de viande de poulet coupé en dés 20 c à c de gros sel 1 /2 c à c de poivre de Cayenne 1 c à c de poivre noir ½ c à c de gingembre moulu ½ c à c de sauge séché ½ c à...
12 janvier 2018

Saucisse blanche de Bernard

Saucisse blanche de Bernard
Saucisse blanche de Bernard Ingrédients : 400 g maigre de porc 220 g de poitrine 200 g de gorge 150 g de lait froid auparavant infusé ( tym laurier citron ail 1 clou girofle ) 18 g de sel 2 g de sucre 1 g de macis ou muscade 2 g de coriandre Autre composition...
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9 janvier 2018

Saucisse maison au vin blanc

  Saucisse maison au vin blanc
Saucisse maison au vin blanc Saucisse maison au vin blanc pour 10 personnes : Ingrédients: 1 kg d'épaule 1 kg de lard gras(cou, panne ect..demandez a votre boucher) boyau d'agneau ou porc(moins cher). 40/45g de sel 25g de sucre 5 g de piment d'Espelette...
9 janvier 2018

Saucisses maison épicées, au bœuf et au porc

Saucisses maison épicées, au bœuf et au porc
Saucisses maison épicées, au bœuf et au porc Ingrédients : 8 -10 saucisses 1 kg d'onglet de bœuf, en cubes de 2 cm 750 g d'épaule de porc, en cubes de 2 cm 250 g de gras de porc, en cubes de 2 cm 4-5 gousses d'ail, hachées 125 ml de bière blonde 1 boyau...
9 janvier 2018

Connaitre les boyaux et chaudins

Connaitre les boyaux et chaudins
"qu'est ce qu'un boyau". ♦ Définition d'un boyau Enveloppe cylindrique d'origine naturelle ou artificielle, utilisée en charcuterie pour la fabrication de spécialités à base de viande. ♦ Pourquoi employer un boyau naturel ? Les charcutiers professionnels...
4 janvier 2018

Saucisson brioché

Saucisson brioché
4 janvier 2018

andouillettes à griller

andouillettes à griller
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  • L'Association LACM a pour but le partage d'astuce de cuisine et l'amour de la charcuterie maison - apprendre et réaliser soi-meme votre propre charcuterie avec un materiel simple. Ce blog est le prolongement de notre Groupe sur facebook
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