Association LACM

14 août 2019

SAUCISSES DE TOULOUSE de Michel TROCME

SAUCISSES DE TOULOUSE Saucisses de Toulouse 2kg1200 g de porc maigre (échine, épaule,…)400 g de poitrine fraîche 400 g de gorge de porc (avec son gras) 20 g de sel6 g de sel nitrite6 g de poivre gris moulu2g 4 épices 1 verre de vin blanc1 petit verre...

Posté par natyLACM à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, saucisse, Toulouse, saucisses de toulouse

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13 juillet 2018

SAUCISSES A LA GUINESSE

Saucisse à la Guinness Origine : Les Bouchinades de Christopher Ragonneau Depui 3 ans, on est invités chez nos amis Bouchers, du groupe " les Garcons bouchers" De cette rencontre, on vous à rapporté cette recette. Rec ette : Ingrédient pour 5Kg d’épaule...

Posté par natyLACM à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, saucisse, biere, bouchinades, guiness

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29 juin 2018

Saucisse aux algues par JP

SAUCISSE DE LA MER par Jean-Paul VANDERSIPPE 700 g de maigre de porc 300 g de poitrine de porc 15 g de sel 2 g de poivre 0.5 g de muscade 1 g de coriandre 10 g de persil de la mer hachage grille N°5 puis mettre en boyaux de mouton 24/26 une belle découverte,...

Posté par trocmich à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poitrine de porc, épaule de porc

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25 avril 2018

Saucisse la Brunette

Saucisse à la Pefortf brune Hier pour mes Hôtes j'ai fais un barbecue, pour cela je vouslais faire d'autre gout, on a donc fabriquer la brunoise et la dijonniasse. Tous ce sont régaler avec ces nouvelles saucisses. à la fin de seamine je vias essayer...

Posté par trocmich à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: préparation, saucisse, bière, poitrine de porc

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14 janvier 2018

Saucisse de Toulouse de Sébastien

Saucisse de Toulouse de Sébastien du site de TOMPRESS Toujours délicieuse quand on la prépare "maison", la saucisse de Toulouse peut aussi être séchée : seule la quantité de sel change. Pour 1 kg de saucisse fraîche : 250 g. de poitrine de porc 750 g....

Posté par trocmich à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, poitrine de porc, épaule de porc, Toulouse

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14 janvier 2018

SAUCISSE DE VEAU de Fabrice Lannois

SAUCISSE DE VEAU de Fabrice Lannois Ingrédients pour 1.5 kgs : 1 kg de veau (maigre) 0.5 kg de poitrine de porc 3 g de sucre 3 g de poivre blanc 1 cuillère à café de coriandre 25 g de sel 3 g d'ail en poudre 125 g de champignons de Paris 2 oignons 10...

Posté par trocmich à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, veau, oignons, champignons, vin blanc, poitrine de porc, coriandre

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14 janvier 2018

Chipolatas Maison

Chipolatas Maison Ingrédients : 300 g d’épaule de porc 180 g de poitrine fraiche 12 g d’échalotes 4 g persil 6.6 g de sel Boyaux de moutons 2 mètres Préparation : Passez les viandes au hachoir avec les échalotes émincé et le persil Salez, poivrez Mélanger...

Posté par trocmich à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maison, recette, saucisse, chipolatas

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14 janvier 2018

Saucisse de poulet

Saucisse de poulet Pour 900 g de saucisse 60 cm de boyaux de mouton, boyaux fin 900 g de viande de poulet coupé en dés 20 c à c de gros sel 1 /2 c à c de poivre de Cayenne 1 c à c de poivre noir ½ c à c de gingembre moulu ½ c à c de sauge séché ½ c à...

Posté par trocmich à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boyaux, saucisse, poulet, thym, sauge, sarriette

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13 janvier 2018

SAUCISSES MAISON du Chef Patrick ASFAU

SAUCISSES MAISON du Chef Patrick ASFAU Saucisses maison pour 10 personnes : Voici mon dosage. Il m'est personnel, mais essayez, je pense que vous aurez de bons résultats. ingrédients : 600 g d'épaule de porc hachée à la grosse grille 400 g de gorge ou...

Posté par trocmich à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisses, ail, gorge, gras de porc, épaule de porc

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13 janvier 2018

Saucisse aux curry De Bernard Baudré

Saucisse aux curry De Bernard Baudré Pour 4kg : 3kg de maigre de porc 1kg. Poitrine par kg de mêlée: 16 g de Sel 1.5 g Poivre noir 2 g. coriandre 20 à 30 g de curry Préparation : mélanger le tout .. Poussage boyaux mouton. 22/24...ou 24/26. Origine: Bernard...

Posté par trocmich à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse, coriandre, gras de porc, épaule de porc, échine, curry

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