14 janvier 2018
Pâté en croute de Pascal Goujepal

05 janvier 2018
Tourte de Canard
TOURTE DE CANARD & FOIE GRAS À LA ROANNAISE
PLAT NOËL
À servir chaude ou froide. Elle est particulièrement appréciée à l’époque de la chasse, le « must » étant d’incorporer à la préparation une quantité de truffes plus ou moins importante.
Préparation de la farce :
Les suprêmes et les cuisses sans peau d’1 canette ou d’1 canard sauvage
100 g de blanc de volaille
100 g de lard gras
100 g de gorge... [Lire la suite]